重陽節老人需掌握的10大飲食原則

九月初九重陽節， 又稱老人節。 老年人的健康、養生一直是備受關注的話題， 小編為網友梳理了老年人秋季養生原則， 幫助老年人預防疾病、延年益壽。

老年人飲食宜掌握以下十個原則

蔬果宜鮮

新鮮、有色的蔬果類， 富含維生素、礦物質、膳食纖維， 水果中還含有豐富的有機酸， 有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。

品質宜高

品質高不意味著價格高， 如豆製品、蛋、奶等都是品質高的食品， 老人應當經常食用。 還要注意多吃魚， 少吃肉。 糖的主要來源是主食和蔬果， 儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。

數量宜少

若要身體安， 三分饑和寒。 老人要吃多種食物， 但每種食物數量不宜過多， 每餐七八分飽。

食物宜雜

沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素， 因此， 每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物， 還要注意葷素搭配， 粗細搭配， 色澤搭配， 口味搭配， 幹稀搭配。

飲食宜淡

菜品要清淡， 口味忌重。 建議每日食鹽量不超過6克。 建議老人一日的食物組成：穀類150-250克， 魚蝦類及瘦肉100克， 豆類及其製品50克， 新鮮蔬菜300克左右， 新鮮水果250克左右， 牛奶250克， 烹調用油30克， 食鹽6克， 食糖25克， 少飲酒， 喝足夠的水分。

質地宜軟

老人對食物的消化吸收不好， 所以， 飯菜質地以軟爛為好， 可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。 選擇的食物儘量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，

如肉類可多選擇纖維短， 肉質細嫩的魚肉；牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。

速度宜緩

細嚼慢嚥有利於消化、吸收。 尤其在吃魚時更要注意。 魚肉由於肉質鬆軟、細嫩， 容易咀嚼、消化和吸收；蛋白質含量高；脂肪含量低等優點， 是老人的首選食品。 但由於魚刺的問題， 限制了許多老人的食用。 解決好這一問題， 首先要選魚刺較少的魚類， 吃魚時， 最好不要與米飯、饅頭同時吃。 》》諮詢專家

飲水宜多

老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感， 因此， 要自覺多喝水， 可選擇淡茶或白開水。 千萬不要等到口渴再喝， 以免缺水。 缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。

飯菜宜香

老人食欲降低， 在食品的製作方面要更加精心，

注意色、香、味、形的調配。 此外， 優雅、安靜、整潔的就餐環境；集體或結伴就餐的形式， 都可提高老人的就餐興趣。

溫度宜熱

食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。 老人對寒冷抵抗能力較差， 一旦食用生、冷、硬的食品， 就會影響到消化、吸收， 甚至引起腸道疾病。 因此， 老人的食物以溫熱為主。

重陽節老人飲食調理法

山藥百合大棗粥

［配方］山藥90克， 百合40克， 大棗15枚， 薏仁30克及大米適量。

［做法］將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗淨煮粥， 每日2次服用。

［功效］山藥具備補脾和胃之功能；百合清熱潤燥；大棗、薏仁健脾和胃， 諸物合用具有滋陰養胃的作用。

黃精煨肘

［配方］黃精9克， 黨參9克， 大棗5枚， 豬肘750克， 生薑15克， 蔥適量。

［做法］黃精切薄片，

黨參切短節， 裝紗布袋內， 紮口；大棗洗淨。 豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水， 撈出。 薑、蔥洗淨拍碎。 以上食物同放入沙鍋中， 放入適量清水， 燒沸， 撇盡浮沫， 改文火繼續煨至汁濃肘黏即可。

［功效］補脾潤肺。 適宜於脾胃虛弱， 飲食不振， 肺虛咳嗽。