原料：水發鮑魚半年， 鮮鮑魚半年， 豌豆苗五兩。
調料：蔥段、薑片、蠔油、味精、醬油、料酒、白糖、精鹽、麻油、奶油、胡椒粉、豬油、水澱粉各適量。 雞湯400毫升-600毫升。
做法：
1將水發鮑魚洗淨下鍋， 用少許湯、蔥薑、料酒煨一下(去其異味)撈出， 倒去原湯， 再下鍋， 用高湯燒至軟時撈出， 切成小菱形塊。
2將鮮鮑魚去殼取出肉， 用鹽擦去黑點， 洗淨， 切成菱形塊。 燒熱鍋放放少許豬油， 倒入蔥薑煸透， 烹入料酒， 加入清水燒開後， 把鮮鮑魚下鍋煨透， 撈出待用。
3燒熱鍋放入少許豬油， 加入上湯、蠔油、鹽、糖、醬油、胡椒粉，
4燒熱油鍋放入豬油， 投入薑蔥稍煸一下， 加入上湯、味精、鹽、奶油， 待燒開後， 撈出薑蔥， 將鮮鮑魚下鍋， 用水澱粉加奶油勾勻芡， 盛放在鮑甫的另一邊， 合拼成紅、白色。
5將豆苗下鍋， 加入精鹽、味精、料酒， 用旺火煸熟， 轉在鮑魚四周即成。
特點：顏色鮮豔， 鮮、濃、嫩、滑。
油泡鮮鮑片原料：鮮鮑魚肉600克， 雞蛋1個。
配料：蔥末、薑末、蒜茸、精鹽、味精、白糖、蠔油、白醋、麻油、胡椒粉、水澱粉、料酒、薑汁各適量。 豬油500克(約耗15克)， 高湯100克。
做法：
1將鮑魚批成一分厚的片， 盛入碗內， 放入精鹽(約10克)， 味精、白糖、薑汁醃一下。
2另取一隻小碗， 放入高湯、味精、白糖、精鹽、麻油、胡椒粉、蠔油、水澱粉， 調成芡湯待用。
3燒熱鍋，
特點：鮮香、爽脆。
鮑魚的家常做法 鮑魚大蝦撈面原料：鮮鮑魚一隻、對蝦一個、香菇一朵、麵條、西藍花。
調料：瘦肉、蔥薑、八角、鹽、生抽。
做法：
1香菇焯水， 蝦和鮑魚處理乾淨。
2把處理乾淨的鮑魚放入砂鍋裡(有水和清湯)， 砂鍋裡加入一小塊瘦肉， 放蔥薑， 八角和鹽等和鮑魚一起燉煮， 煮至鮑魚熟透， 下入對蝦和香菇， 加入一點生抽調色。
3麵條煮好， 把煮好的湯和澆頭放上面。
清蒸鮑魚材料：鮑魚200克， 調料：鹽5克， 料酒10克， 小蔥10克， 味精2克， 薑30克， 醋20克， 花椒5克， 醬油15克， 香油5克
做法：
1將鮑魚兩面剞上斜直刀，
2蔥薑洗淨， 蔥切條， 薑一半切末， 另一半切片;
3將鮑魚擺盤中， 加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽， 上屜蒸;
4蒸10分鐘左右取出， 揀出蔥、薑、花椒;
5碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁;
6食時， 將薑汁與鮑魚一起上桌， 蘸薑汁吃。
小訣竅：加工姜末時， 要細小均勻， 案板要乾淨。
1生菜摘好洗乾淨晾乾水備用， 薑蒜切碎備用。
2薑蒜爆香油鍋， 下生菜爆炒片刻以後加入適量的鹽、雞精和2茶匙鮑魚汁爆炒上色後撒上適量的麻油翻炒幾下即可裝盤。
鮑魚的營養價值鮑魚的營養素含量(每100克):熱量(大卡)84.00,碳水化合物(克)6.60,脂(克)0.80,蛋白質(克)12.60， 可算是種養生珍品。
鮑魚富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統，
富含鈣， 鈣是骨骼發育的基本原料， 直接影響身高， 調節酶的活性， 參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放， 調節激素的分泌， 調節心律、降低心血管的通透性， 控制炎症和水腫， 維持酸堿平衡等。
富含膽固醇， 維持細胞的穩定性， 增加血管壁柔韌性。 維持正常性功能， 增加免疫力。
富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡， 消除水腫。 提高免疫力。 調低血壓， 緩衝貧血， 有利於生長發育。
食療：1提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2明目：含鈣， 增加眼球壁的彈力， 防治近視的發生與發展。
3健腦：含鈣， 鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
4護髮：含蛋白質的食物，
5補血益氣：適宜膚色沒有光華， 失去紅潤、手腳冰冷的人群。
6通便：促進腸壁的蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥。 可以潤滑腸道， 刺激排便。 保持腸內糞便濕潤， 以利通便。
7調經：緩解痛經， 或是經期腰痛。 調理經期。
8養陰補虛：補虛損， 益精氣， 潤肺補腎， 用於肺腎陰虛。 適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
結語：經常吃鮑魚不僅可以提高自身的免疫力還可通便、補血益氣， 兒童可以適當多吃些鮑魚非常有利於生長發育， 今天小編給大家介紹的四款鮑魚食譜， 有興趣的朋友可以學做下， 方法簡單易學。
