魚鱗是特殊的保健食品。 魚磷含較多的卵鱗脂、蛋白質、脂肪和多種營養素和優質膠原蛋白， 有抗衰老、增強記憶力、補鈣、防止動脈硬化、美容等多種作用。
魚鱗中還含有較高的甲殼素， 甲殼素能提高人體免疫力、無毒性抗癌、降低膽固醇、防止便秘、減肥、美容。
魚鱗、尤其大魚的魚鱗是個好東西， 可熬成膠凍， 食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。
烹飪方法：清水洗淨魚體， 刮下魚鱗集中， 再用清水漂洗瀝幹， 放進高壓鍋內， 加適量的醋(除腥味)。 以500克魚鱗加800克水的比例， 用大火煮10分鐘， 再改用文火煮20分鐘，
1魚鱗湯:鍋內放入少許油， 以薑片、黃酒和蔥等爆鍋， 加入適量水， 魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。 放入適量蔬菜、鹽、味精， 開鍋後即可食用。
2涼拌魚鱗凍:將魚鱗凍切片， 根據喜好， 可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料， 和適量蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之。
3炸魚鱗:選四五斤重的鯉魚或草魚， 刮下鱗片， 漂洗乾淨， 用料酒、味精、鹽醃漬， 然後掛薄芡， 入花生油鍋， 炸至金黃， 浮出油面方可。 拌上椒鹽， 酥香可口。
