綠豆涼糕
前陣子在超市看到有賣袋裝的脫皮綠豆仁， 心想若是用這綠豆仁來製作幾樣清爽小食， 那可真是事半功倍， 既省去了給綠豆去皮的繁瑣過程， 又能使成品的口感更為細膩， 再加上綠豆仁那嫩嫩的顏色， 單單只是看著就讓人胃口大開呢， 絕對是一舉多得哦。 如果家裡沒有綠豆仁的話， 也可以把綠豆加上少量清水煮至脫皮， 把豆皮和豆湯盛出後用煮過的豆仁來製作就可以了， 一樣很方便呢， (*^__^*) 嘻嘻……
綠豆涼糕原料：
綠豆仁150克 瓊脂8克 清水、桂花、糖適量
桂花瓊脂液：把瓊脂浸泡入冷水， 靜置15分鐘後一起倒入小鍋，
綠豆涼糕做法：
1.綠豆仁洗淨後， 放入裝有清水的碗中浸泡3-4小時
2.接著把浸泡綠豆的水倒掉， 再加入剛剛沒過綠豆仁的清水量
3.把放有綠豆仁的大碗放入蒸鍋, 蓋上鍋蓋蒸至綠豆仁開花即可
4.把蒸好的綠豆仁從蒸鍋取出
5.加入適量的砂糖(或冰糖)
6.趁熱用擀麵杖搗成糊狀
7.接著把綠豆糊盛出放入濾網過濾， 期間用一隻小勺不停旋轉按壓綠豆糊
8.另取一隻勺子， 從濾網底部將細膩的綠豆蓉刮下
9.盛出一半的綠豆蓉倒入小鍋(剩餘的一半一會用來製作涼糕)
10.按照自己喜歡口感的稀稠程度， 加入適量的冰糖水
11.用勺子朝著一個方向不停攪拌至均勻細膩的細沙狀，
12.另起一鍋， 將剩餘的綠豆蓉倒入， 倒入事先準備好的桂花瓊脂溶液
13.攪勻後倒入保鮮盒， 放入冰箱的冷藏室冷藏
14.將徹底凝固的綠豆涼糕脫模後， 切成小塊
15.放入容器， 就可以食用了
綠豆涼糕小貼士：
一.如果家裡沒有綠豆仁， 可把普通綠豆加入少量清水熬煮一會， 待其自動脫皮後將綠豆湯和豆皮盛出， 取熬好的綠豆仁製作。 (如果帶有綠豆皮製作， 會影響細滑的口感)
二.蒸熟的綠豆仁， 可以使用兩種方式製作細膩的綠豆蓉， 一是用濾網過篩， 二是加入少量涼開水用料理機打製成細膩的糊狀。 (用濾網過篩的成品會更加細膩)
三.過篩後的綠豆蓉分作兩份， 一份加入瓊脂桂花液， 攪拌均勻倒入保鮮盒，
