胡蘿蔔大家都知道， 是我們餐桌上最常見的一種食材之一， 也是很多人最愛挑食中的一種食材。 今天養生網小編要和大家說的就是十月吃胡蘿蔔賽人參， 快來看看十月究竟有什麼好處吧!
中醫認為胡蘿蔔具有下氣補中、補肝益肺、健脾利尿的作用。 《本草綱目》認為胡蘿蔔可以“下氣補中， 利胸膈腸胃， 安五臟， 令人健食”紅蘿蔔中含有豐富的β—胡蘿蔔素， 它在人體內可以轉化為維生素A。
維生素A和β—胡蘿蔔素具有促進眼內感光色素生成的能力， 並能預防夜盲症， 加強眼睛的辨色能力，
其實， 紅蘿蔔不僅具有保護視力的作用， 還具有預防心血管疾病和癌症的作用。 如美國科學家研究證實， 每天吃兩根紅蘿蔔， 可使血中膽固醇降低10％～20％， 每天吃三根紅蘿蔔對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。 此外， 經常食用胡蘿蔔還有提高人體抵抗力， 延緩衰老的作用。
生吃不科學， 肉燉是首選紅蘿蔔的吃法有很多， 有人喜歡榨汁喝， 有人喜歡將紅蘿蔔切成絲和粉絲等涼拌後食用， 也有人喜歡將紅蘿蔔切成片同其他蔬菜炒食， 殊不知， 這些吃法都不科學。 這是因為生吃紅蘿蔔， 70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收。
看來， 紅蘿蔔還是應該烹調後食用， 那麼怎樣烹調才更科學呢？為了尋找這個答案，
結果：胡蘿蔔素保存率分別為79％、93％、97％。 這說明使用壓力鍋可減少紅蘿蔔與空氣的接觸， 從而提高了胡蘿蔔素的保存率。
炒胡蘿蔔， 別太“吝嗇”油好多朋友對油炒的紅蘿蔔情有獨鍾。 那麼， 紅蘿蔔怎樣炒才能提高其營養價值呢？為此， 科研人員又做了這樣一個實驗：將紅蘿蔔分成重量相同的三組， 分別生食， 用微量食用油烹調後熟食和用足量食用油烹調後熟食。
結果胡蘿蔔素在體內的吸收利用率分別為10％、30％和90％。 這個實驗說明胡蘿蔔素在體內的吸收利用率與油的用量有關。
可見， 在烹調紅蘿蔔時， 我們可以根據自己的習慣和口味， 既可將紅蘿蔔切成片或絲， 加調味品後用足量食用油炒熟， 也可將紅蘿蔔切成塊後， 與豬肉、牛肉或羊肉一起用壓力鍋燉15～20分鐘後食用。
胡蘿蔔下酒， 小心肝許多朋友喜歡用紅蘿蔔作為下酒菜， 其實這是非常不科學的， 這是因為紅蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素， 胡蘿蔔素與酒精一同進入人體後， 會在肝臟產生毒素， 誘發或加重肝病。
因此， 紅蘿蔔不宜做下酒菜， 飲用紅蘿蔔汁後也不要馬上飲酒， 飲酒時更不要服用含胡蘿蔔素的保健品， 以免危害健康。
對於女性朋友來說， 紅蘿蔔的攝入應該適量， 否則， 月經失調、不孕可能就會找上門來。
