蘆筍的營養價值， 大家瞭解多少呢?作為蔬菜， 應該很多喜歡研究廚藝的朋友知道蘆筍的做法。 但是對於蘆筍的功效與作用不太瞭解。 下面我們就來看看蘆筍這個特別的蔬菜。 探究一下它含有的營養成分究竟有哪些?
蘆筍的營養價值享譽國際， 在國際上有著“蔬菜之王”的美稱。 這是因為蘆筍含有多種有益於人體的營養要素， 是一種不折不扣的高檔保健蔬菜。
蘆筍的營養特點
之所以蘆筍的營養價值非常之高， 這是與它本身的營養特點分不開的。
1、蘆筍低糖、低脂肪、高蛋白、高維生素
低糖、低脂肪、高蛋白、高維生素這個特點符合現代營養學對保健食品的一要求。
2、蘆筍的氨基酸含量高， 而且比例適當
據測定， 綠蘆筍中氨基酸含量較高， 遠遠高於其他蔬菜。 其中精氨酸與賴氨酸的配比為1.15:1， 配比接近1:1。 而精氨酸與賴氨酸配比接近1:1的食品能夠降低血脂。 蘆筍中天門冬氨酸的含量占氨基酸總品質的13.2%， 而天門冬氨酸對治療心血管病有很好的療效。
3、蘆筍中微量元素含量全面， 且比例適當
由於蘆筍含有多種微量元素， 如硒、鋅、銅、錳、鉻等， 而且各種微量元素比例適當， 對癌症及心臟病的預防都有著很好的功效。
蘆筍的吃法
蘆筍炒蝦仁
材料
蘆筍， 油， 鹽， 蝦， 澱粉， 水， 白胡椒粉， 蒜末。
做法
1.把蘆筍洗乾淨， 斜刀切段。
2.燒開水， 在水裡放油和鹽， 燙一下蘆筍， 很快就要拿出來， 不然時間長就不脆了， 燙不熟沒關係， 還要再炒過。
3.蝦去頭去皮， 開背取蝦線， 然後放澱粉， 加少許水， 充分抓勻， 洗掉蝦仁身上的粘液， 然後用清水反復沖洗， 到蝦仁比較白淨， 就控幹水分， 加適量鹽和白胡椒粉， 抓勻醃一會。
4.蝦子真的在這樣處理過之後， 非常彈牙的說。 以前不知道， 蝦子口感常常不是很好， 現在知道這個訣竅了， 蝦子都更有他們死的價值了。
5.再準備少許蒜末， 就可以開始炒了。
6.熱油鍋， 先炒香蒜末， 然後放蘆筍， 翻炒兩下之後， 就可以放蝦仁， 淋少少許水， 大火快炒， 到蝦仁捲曲變色， 放適量鹽調味就可以了。
結語：有關蘆筍的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對蘆筍已經有了一定的認識和瞭解了。 生活中， 喜歡吃蘆筍的人還不是很多， 但是蘆筍的確是一種營養價值高的食物， 建議大家以後多多食用。 多研究些蘆筍的吃法!
