胡豆
胡豆， 又名蠶豆， 一年生或二年生草本。 莖直立， 有分枝， 具白色腺毛， 高25～50釐米。 托葉有幾個長牙齒;羽狀複葉， 小葉9～15枚， 對生或互生， 闊卵形或矩形， 有時倒卵形， 長10～15毫米， 先端鈍， 邊緣有密鋸齒， 葉脈顯著。
營養價值：
1、延緩動脈硬化：
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2、降低膽固醇：
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3、防癌抗癌：
現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有作用。
4、益氣健脾：
傳統醫學認為它能益氣健脾， 利濕消腫。
5、健腦：
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。
6、促進骨骼生長：
蠶豆中的鈣， 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。
7、預防心血管疾病：
蠶豆中的蛋白質含量豐富， 且不含膽固醇， 可以提高食品營養價值， 預防心血管疾病。
功效與作用
1.增強機體免疫功能：
回回豆中富含人體所需的各種營養物質， 尤其是含有優質蛋白質， 可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2.防癌治癌：
回回豆中富含胡蘿蔔素， 食用後可防止人體致癌物質的合成， 從而減少癌細胞的形成， 降低人體癌症的發病率。
3.通利大腸：
回回豆中富含粗纖維，
相關人群：
1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;
2、中焦虛寒者不宜食用。
3、蠶豆含有致敏物質， 過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀， 就是俗稱的“蠶豆病”。 這是因為體仙缺乏某種酶類所致， 是一種遺傳缺陷。 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
4、不宜食用鮮嫩蠶豆， 以煮食為主。 蠶豆性滯， 不可生吃， 應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。
5、蠶豆性滯， 不可多吃， 以防脹肚傷脾胃。
