1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全， 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富， 且含鋅量比較高， 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用， 人稱“增智菇”;
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質， 有增強機體對癌細胞的抗禦能力， 常食金針菇還能降膽固醇， 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍， 增強機體正氣， 防病健身;
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性， 促進體內新陳代謝， 有利於食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處;
4. 金針菇可抑制血脂升高，
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞， 抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
金針菇的做法大全
涼拌金針菇
材料：金針菇， 黃瓜， 紅辣椒， 黃辣椒， 鹽， 醋， 白糖， 蔥油， 香油
做法：
1、金針菇切去根部， 散開， 放入沸水中焯熟， 過涼控幹備用;
2、黃瓜、紅椒、黃椒切絲;
3、將所有材料放在一起， 加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。
小訣竅：金針菇也可以搭配幹豆腐絲、萵苣絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、火腿絲、海蜇絲等
金針菇炒肉絲
材料：金針菇1把， 裡幾肉1塊， 鹽， 雞精， 胡椒粉， 美極鮮醬油
做法：
1.將金針菇的根部切除， 清洗乾淨;肉塊切絲， 加入濕澱粉， 鹽， 雞精， 胡椒粉醃制10分鐘
2.清洗乾淨的金針菇擠淨水分， 切成段
3.熱鍋放油燒熱， 滑入醃好的肉絲滑炒，
4.鍋裡放油， 燒熱， 放入金針菇翻炒(可適當加水使食材濕潤)
5.一直炒到金針菇很鬆軟， 調入鹽， 雞精， 美極鮮醬油， 出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可
清蒸金針菇
材料：金針菇300克， 生抽、鹽、醋、香油
做法：
1、金針菇去根洗淨， 放在盤子裡， 上鍋蒸3-5分鐘。
2、倒掉蒸好後盤子裡多餘的水(可以用來炒菜、或者加到湯裡面)。
3、晾涼後用生抽、醋、鹽拌， 最後淋上香油， 用綠葉作點綴即可。
冬瓜金針菇湯
材料：冬瓜200克， 金針菇80克， 家樂濃湯寶(雞湯口味)1塊， 水750毫升
做法：
1、冬瓜削皮切片， 金針菇洗淨。
2、鍋中放入三碗水(750毫升)， 煮沸後加入一個老母雞湯口味濃湯寶， 加入冬瓜、金針菇， 約15分鐘煮熟後即可。
