開心果是一種較為常見的乾果類食品， 不僅美味， 且營養豐富。 美國加州大學洛杉磯分校醫學院李兆萍醫學博士表示， 開心果富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化元素， 具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點， 是健康的明智選擇。 1粒小小的開心果， 至少包含8種營養物質。 常吃開心果， 不僅能夠降低心臟病的發作危險， 保護視力， 還可以讓身材的變得更苗條。
一粒開心果富含8種營養素
如果說哪種植物是個營養寶庫， 那一定非堅果莫屬， 而開心果就是堅果中的佼佼者。 1粒小小的開心果， 至少包含以下8種有益物質。
1、油酸。 油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上， 它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。 油酸被認為是最有益於心腦血管健康的脂肪酸。
2、維生素E。 在開心果中， 具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸， 使其免於被氧化， 在人體內， 維生素E有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。
3、原花青素。 開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。 研究發現， 原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。
4、葉黃素。 開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。 葉黃素也具有較強的抗氧化作用。 此外， 葉黃素還能對抗視網膜黃斑病變。
