吃海鮮， 蒸煮是最安全的烹調方式。 當烹調溫度達到100攝氏度後， 再持續幾分鐘， 直到其徹底燒熟煮透， 就可以將隱藏在海鮮中的細菌和寄生蟲殺掉。
蒸煮的具體時間以品種、大小的不同而略有區別。 以中等大小的蝦蟹為例， 蒸的話出蒸氣後五六分鐘即可， 煮的話水沸後三分鐘左右， 太久容易影響口感。 一般煮至蝦蟹變色， 貝類開口即可。 除了蒸煮外， 以下幾種烹調方式需要注意：
“醉蟹”、“醉蝦”。 為了美味， 有的人喜歡吃“醉蟹”、“醉蝦”， 就是將蝦和蟹子用白酒和鹽醃制而成。 其實吃用酒醉過的海鮮等於生食，
燒烤海鮮。 燒烤僅能將蟹、蝦等表面的細菌和寄生蟲蟲卵殺死， 其中心部分還會有存活的細菌和蟲卵。
白灼。 如果在家做白灼大蝦是沒有問題的， 多煮幾分鐘就可放心食用。 但如果去餐館， 還是儘量不要選擇白灼， 因為很難保證加熱時間。
如果一定要生吃， 需要注意蝦頭、蝦鰓、魚的內臟等是最容易被污染的， 最好棄去不吃。 生吃時儘量選擇深海魚類， 如三文魚等腹部肉片， 相對安全。
海鮮不可貪吃， 按照膳食指南規定， 除去殼重每天1-2兩即可， 連殼算起一天最多半斤。 此外， 蟹黃、魚子等含膽固醇較高， 貝類也比一般肉類膽固醇含量高，
