大家都知道, 蔬果的營養價值有多高, 但人們在食用蔬果的時候也是要注意的, 因為你不知道什麼時候就將帶有農藥的蔬果吃了, 那麼蔬菜禁忌究竟有哪些呢?什麼果不能吃呢?今天小編就來為大家介紹一下, 究竟蔬果的哪些部位不能吃。
首先我們要瞭解一下, 蔬果的哪些部位可以殘留更多的農藥, 相對應的, 這個部位就是該食物不能吃的地方。
噴藥時因為重力作用, 農藥會順著菜葉和菜稈流下來, 聚在菜幫底下, 因此, 菜幫上的農藥就會比較多。
因為菜幫靠近地面,
蔬菜哪個部位不能吃
青椒:蒂部
很多時候, 為了預防病蟲, 大部分的蔬菜都是會噴灑農藥的, 而青椒, 雖然是掛著的, 但是它本身比較矮, 噴灑農藥時通常是自上而下,
大白菜:菜幫
大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農藥殘留最多的地方。 噴藥的時候, 噴在上面的農藥會順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下, 所以菜幫上的農藥往往會比較多。 其次, 因為菜幫靠近地面, 日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小, 因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。
土豆:皮
土豆裡含有茄堿(又稱龍葵素), 是一種弱鹼性糖甙。 這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡, 尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。 茄堿在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。
豆角:兩頭和兩側
若沒有除去或煮熟, 很容易導致噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。 煮至80℃未全熟的豆角中,
鮮黃花菜:根部
在新鮮黃花菜的根據是有秋水仙堿的。
秋水仙堿進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙堿, 破壞細胞分裂的能力, 令細胞死亡, 引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的症狀, 極易誤診。
小油菜:根部
噴藥時由於重力作用, 農藥會順著菜葉和菜幫流下來, 聚在菜根部。
紅薯:皮
紅薯皮裡的抗癌成分非常高, 但因其生長在地下, 表皮與土壤直接接觸, 不少有害物質會積存在紅薯皮中。 紅薯還很容易感染黑斑病菌, 表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。
健康的吃蔬菜,
櫻桃:葉子和果核含氫氰酸
櫻桃是很常見的水果, 可用於烹調、釀酒或者生吃。 它們與李子、杏和桃子來自同一家族。 所有這些水果的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。 杏仁也是這一家族的成員, 但是, 它是唯一的尤其以收穫種子為主的果實。
櫻桃的種子被壓碎, 咀嚼, 或者只是輕微的破損, 它們都會生成氫氰酸。 輕度中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。 大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。 其他反應包括昏迷、抽搐, 最嚴重的會導致呼吸系統衰竭致死。 以後吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。
蘋果:果核含氫氰酸
不管走到哪裡, 蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。
果肉裡並不含什麼有毒化學物質, 但在蘋果核裡你會發現氰化物。 把一個蘋果核全吃了雖然不會致死, 但也絕對對身體不好。 當然, 如果你吃太多的蘋果核, (前提是要咀嚼併吞下)就有可能有併發症。
豆芽:無根豆芽
很多家庭喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用, 認為這種豆芽菜又嫩又脆, 浪費也少, 而且烹調快。 但專家提醒, 這種豆芽菜毒性很強, 有一定的致癌性, 對身體健康有較大的危害。
據專家介紹, 這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質催發生長, 除草劑具有很強的毒性,不僅能抑制植物正常生長,促使植物發生畸形,只長莖,不長根和頭,而且還會破壞蛋白質、維生素、礦物質等營養素。
人吃了含有除草劑培育催發的豆芽菜,其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長,侵蝕損害組織。如果經常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜,還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性,使某些細胞發生突變而逐漸衍變為癌細胞。另外,還能引起某些組織慢性中毒,導致新陳代謝障礙。因此,這種無根豆芽不宜食用。
不同蔬菜的營養部位
果實類蔬菜
有番茄、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹調過程中維生素被破壞。
番茄中含有較多的番茄紅素和維生素C.豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白質含量較高,氨基酸的成分多於穀物。
其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿蔔素很多。辣椒中胡蘿蔔素和維生素C較豐富。
莖葉型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,維生素C和胡蘿蔔素含量豐富。菠菜中含有鐵質,但同時含草酸,會妨礙食物中鈣、鐵吸收,所以烹調前,應在沸水中略焯。
塊根類蔬菜
有蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆、番薯等。蘿蔔含維生素C很多,胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素,土豆、芋頭含澱粉多,熱量高,其他營養較少。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片或細條,放置1~2天后,其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿蔔類食物要現切現吃,不宜切後貯存。
同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別,如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。
同一株芹菜,深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C.還有小白菜,其菜葉比菜莖部分的營養含量高。
看了上文介紹的蔬菜禁忌,是否知道了這些蔬果哪些部位不能吃了呢?雖然我們都知道蔬菜的營養價值很高,但是如果吃不對,不僅吸收不到營養,還會對身體造成傷害,當然,除了蔬菜,我們也知道了什麼果不能吃,希望這些能夠幫助大家,遠離帶農藥的蔬果。
提供“蔬果這部位農藥殘留多要少吃”閱讀,如果你很喜歡這些分享的“蔬果這部位農藥殘留多要少吃”內容,希望你通過“蔬果這部位農藥殘留多要少吃”,找到通往健康之路的金鑰匙。
除草劑具有很強的毒性,不僅能抑制植物正常生長,促使植物發生畸形,只長莖,不長根和頭,而且還會破壞蛋白質、維生素、礦物質等營養素。人吃了含有除草劑培育催發的豆芽菜,其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長,侵蝕損害組織。如果經常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜,還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性,使某些細胞發生突變而逐漸衍變為癌細胞。另外,還能引起某些組織慢性中毒,導致新陳代謝障礙。因此,這種無根豆芽不宜食用。
不同蔬菜的營養部位
果實類蔬菜
有番茄、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹調過程中維生素被破壞。
番茄中含有較多的番茄紅素和維生素C.豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白質含量較高,氨基酸的成分多於穀物。
其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿蔔素很多。辣椒中胡蘿蔔素和維生素C較豐富。
莖葉型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,維生素C和胡蘿蔔素含量豐富。菠菜中含有鐵質,但同時含草酸,會妨礙食物中鈣、鐵吸收,所以烹調前,應在沸水中略焯。
塊根類蔬菜
有蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆、番薯等。蘿蔔含維生素C很多,胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素,土豆、芋頭含澱粉多,熱量高,其他營養較少。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片或細條,放置1~2天后,其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿蔔類食物要現切現吃,不宜切後貯存。
同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別,如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。
同一株芹菜,深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C.還有小白菜,其菜葉比菜莖部分的營養含量高。
看了上文介紹的蔬菜禁忌,是否知道了這些蔬果哪些部位不能吃了呢?雖然我們都知道蔬菜的營養價值很高,但是如果吃不對,不僅吸收不到營養,還會對身體造成傷害,當然,除了蔬菜,我們也知道了什麼果不能吃,希望這些能夠幫助大家,遠離帶農藥的蔬果。
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