哪些人不能吃毛豆

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毛豆是鮮食豆類蔬菜， 是營養豐富的食品， 含有豐富的鉀， 能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降， 特別適合夏季食用。 哪些人不能吃毛豆？食用毛豆還有哪些注意事項呢？跟小編一起來看看吧。

毛豆既富含植物性蛋白質， 又有非常高的鉀、鎂元素含量， 維生素B族和膳食纖維特別豐富， 同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分， 對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。 此外， 夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。 更值得一提的是，

嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%， 而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆， 其纖維含量僅有1.2%。 而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜， 其纖維含量都要低於毛豆， 如芥藍含1.6%， 菠菜含1.7%， 莧菜含1.8%， 西蘭花含1.6%， 韭菜含1.4%。 由此看來， 毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。

一、禁忌人群

1、尿毒癥患者忌食， 對黃豆有過敏體質者不宜多食。

二、其它注意事項

1、選購技巧

新鮮豆莢較硬實， 每莢有2-3粒豆。 豆的顏色應是綠色或綠白色， 豆上有半透明的種衣緊緊包裹（種子周圍白色膜狀物）， 用手掐有汁水流出。 新鮮的毛豆都易煮酥， 口感良好。 購買時， 要注意毛豆莢是否新鮮， 莢的表皮茸毛有沒有光澤。 不新鮮的毛豆往往浸過水， 若豆莢發黃、茸毛色暗晦， 豆莢易開裂，

剝開時豆粒與種衣脫離， 說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。

2、烹飪禁忌

一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃， 否則， 其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

3、食用禁忌

毛豆多吃可能引起腹脹， 消化不良者可以每天控制在一把的量。

三、食療作用

1、毛豆味甘、性平， 入脾、大腸經， 具有健脾寬中， 潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效， 主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

2、營養學家說：人每天必須攝取蛋白質， 其無力付出高價去買肉食或牛乳， 那麼不如以廉價去買毛豆食用， 即能達到攝取蛋白質的目的。

3、毛豆冶消瘦∶據營養學家報導， 毛豆是黃豆的嫩身豆， 其中所含的卵磷脂成分很豐富， 在科學家的實驗中，

曾以飼養小白鼠， 結果得到體重增加， 發育良好的成績。 毛豆所含的卵磷脂也相當優越。

4、毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 可以改善脂肪代謝， 有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。

5、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 有助於改善大腦的記憶力和智力水準。 毛豆中還含有豐富的食物纖維， 不僅能改善便秘， 還有利於血壓和膽固醇的降低。

6、毛豆中的鐵易於吸收， 可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。

7、毛豆， 是一種深受人們喜愛的食物。 中醫認為， 毛豆性味甘、平， 具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。

其營養豐富， 含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。 由於其具有補氣健脾的食療功效， 非常適宜脾胃虛弱的老人食用。

此外， 毛豆還是綠色安全食品。 因為豆類作物的病蟲害本來就比較少， 再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”， 更能有效抵禦病蟲害， 因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。