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泥鰍熏出來的更好吃 泥鰍的家常做法

泥鰍熏出來的更好吃 泥鰍的家常做法

材料:泥鰍半斤, 雞蛋1個, 料酒、鹽、薑片若干, 麵粉或炸雞粉若干、麵包糠若干。

做法:1、將泥鰍養在清水盆中, 多次換水, 讓泥鰍吐淨泥水。

2、撈出泥鰍, 在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑, 喂0.5-1小時, 讓調料的味道進入泥鰍。

3、將泥鰍瀝幹, 打散雞蛋, 將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用, 準備一些麵包糠;

4、鍋裡熱油, 將泥鰍一隻只夾起, 在蛋液裡拖一下, 再裹上一層麵包糠, 扔到油鍋裡, 開炸;(油有五分熱就可以下鍋了, 太熱容易焦。 泥鰍個頭小, 一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了, 回炸時再翻四五下應該就行了,

俺全是憑感覺)

5、全部炸好以後, 再入鍋回炸1分鐘, 裝盤後撒上蔥花即可

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