銀耳又叫白木耳， 是一種食用菌， 自古就是有名的山珍， 被視為名貴的滋補品。 現在銀耳已經走上了普通百姓的餐桌， 成了我們可以經常食用的美味佳餚。
中醫認為：銀耳味甘， 性平， 有利五臟， 補氣血等功效;適用於五虛弱、氣血不足、面色無華、毛髮不澤。 銀耳營養保健價值很高， 銀耳中的有效成分多糖類物質， 能增強人體的免疫力， 調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 興奮骨髓造血功能， 具有抗腫瘤作用;銀耳富有天然植物性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;銀耳富含膳食纖維，
銀耳可以涼拌、炒菜， 最常見的是用來做甜湯， 冰糖銀耳雪梨羹是最經典的的菜色， 有養陰潤燥、潤肺止咳、清咽利喉的功效， 非常適合秋季養生保健。
銀耳雪梨羹
原料：銀耳、冰糖、雪梨
做法：
1)用清水將銀耳泡發後， 去根。 將梨切成塊。
2)坐鍋燒水， 水開後加入冰糖。 待冰糖充分溶解後， 加入泡發好的銀耳。
3)待到水開， 加入切好的梨塊， 燉30分鐘左右， 直至銀耳軟爛。
銀耳拌涼菜也很不錯， 泡菜銀耳雞絲做起來簡單， 非常開胃爽口， 大家可以試一下。
泡菜銀耳雞絲
主料：雞胸肉、 銀耳適量、泡菜適量、鹽少許、料酒少許、澱粉少許、香油少許
做法：
1、雞胸肉切絲，
2、泡菜切絲， 泡菜湯不要扔掉。
3、鍋燒熱， 倒少許油， 下肉絲炒開。
4、肉絲稍微變色後， 放入銀耳。
5、接著下泡菜翻炒。
6、將泡菜汁倒入， 並根據口味加少許鹽， 出鍋前滴兩滴許香油提香。
