【原料】絲瓜480克 雞蛋200克 大豆油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 。
【製作】
1. 將絲瓜刮去外皮, 切成菱形塊, 雞蛋磕入碗內, 用竹筷調勻, 放鹽;2. 炒鍋上, 舀入豆油燒至四成熱, 倒入蛋液, 攤成雞蛋餅, 並用小火將兩面煎成金黃色;3. 盛入碗內, 改成小塊, 炒鍋放在火上, 鍋內放入豆油燒熱, 放入蔥末炸出香味, 加入絲瓜炒至發軟, 加入開水約1920克, 燒沸約5分鐘;4. 放入蛋塊, 再用旺火燒3分鐘, 見湯汁變白時, 放入鹽、味精, 起鍋裝入湯盆內即成。
【功效】清熱涼血、養心寧神、清熱通絡、減肥適用 。
食物相克
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。