大龍蝦怎麼做好吃

【導讀】大龍蝦怎麼做好吃， 大龍蝦常見的做法有很多， 口味上給有千秋， 小編下面就為你介紹大龍蝦怎麼做好吃。

大龍蝦怎麼做好吃

大龍蝦怎麼做好吃 配葡萄酒

大龍蝦就本身來說肉質很鮮美而入口帶有一種天然的甘甜， 幾乎是很難和紅葡萄酒融合的。 口味比較搭的應該就是口感帶點甜的白葡萄酒， 因為酒中的甜中和了辣味， 酒中的酸更能提小大龍蝦的鮮味。 清新爽口的香檳和氣泡酒應該是很不錯的搭配。 配葡萄酒的另一好處是可以殺菌， 低酒精度的啤酒和可樂是不可能做到的， 特別是有人擔心大龍蝦可能攜帶病菌，

具有潤肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了。

大龍蝦怎麼做好吃 生食

考慮到通常要蘸醬油與芥末同食， 因此能襯托它的酒既要控制住醬油的厚和鹹， 又不能濃過大龍蝦的清和爽， 除了日本清酒外， 一款半幹型香檳或起泡酒恐怕是無可挑剔的搭檔：所謂“半幹”酒即有一點甜， 有酸度的支撐就不覺得膩；同時， 甜， 也存在於吃刺身的醬油中， 這時， 兩者相輔相成， 令每一口大龍蝦肉在舌間清新地舒展， 而後略有彈牙， 質感分明。

大龍蝦怎麼做好吃 清蒸

中西餐皆有清蒸大龍蝦， 名雖同， 道不同。 中菜清蒸大龍蝦用清淡調味料， 強調大龍蝦的自然風味， 且蒸出的大龍蝦清鮮質韌， 配上一款新世界未經橡木桶陳釀的清爽Chardonnay,則會在唇齒間散發出清悠的檸檬和梨香。

然而， 在頂級大龍蝦的產地加拿大， 隨處找一間小館子， 都能吃到肥美的清蒸大龍蝦蘸熱黃油， 肉肥汁濃。 先將大龍蝦鉗拔斷， 接著以專用的海鮮夾將大龍蝦身的硬殼壓碎， 之後再挖出蝦殼內大塊大塊的大龍蝦肉， 淋上檸檬汁， 再蘸滿溶化後的金黃色奶油， 接著就大快朵頤地享用吧， 別忘了配上一款同樣肥厚， 橡木桶陳釀過的Chardonnay,法國勃艮第南部或產於南非、澳大利亞的都不錯， 隱約有股香草的氣息流露在席間。

大龍蝦怎麼做好吃 堂灼

將大龍蝦肉放入上湯裡滾一下， 肉質不生不老， 剛剛好；由於是老火靚湯， 湯的濃淡薄厚決定了搭配什麼酒。

湯汁厚重， 香氣複雜時， 一款產自法國勃艮第寒涼產區夏不利（Chablis）的上等Chardonnay是最保守的選擇， 寒冷氣候令酒質清新細膩， 酸度迷人， 不會像熱帶產區具有強烈的奶油香和油膩感；當然， 有些人也許更傾向於一款新世界如澳大利亞或紐西蘭的Sauvignon Blanc,或者法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）的白葡萄酒， 亦無不可。 假如餐廳的侍酒師同廚師進行過餐酒搭配的研究， 相信一定會給出較為客觀的建議。 然而， 口味因人而異， 同樣是厚重的酒對於一個有吸煙習慣的人來講可能是淡而無味的。

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