包粽子的米要泡多久

【導讀】包粽子的米要泡多久， 很多朋友都不知道粽子糯米要泡多長時間， 小編在網上查過相關資料後發現包粽子的米泡多久才合適這個問題有兩種說法， 下面就詳細的為您介紹包粽子的米要泡多久。

包粽子的米要泡多久

包粽子的米要泡多久 說法一

包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分， 浸泡時間40分， 米和水的比例為一比二， 浸泡水溫30度左右。 這樣泡出來的糯米， 做成粽子色澤潔白、有光澤， 具有粽子特有的香氣， 口感黏度適中， 精而不爛。

包粽子的米要泡多久 說法二

糯米越泡會越黏，

包的粽子越好吃。 換句話說， 只要泡米的方法正確， 包粽子的米泡越久越好， 至少要泡3個小時左右。 正確的做法是用清水浸沒糯米， 每天換2~3次水， 浸泡幾天後再包粽子， 由於細胞吸水將細胞壁脹破， 黏性成分釋放出來， 可使粽子異常黏軟。 只要每天堅持換水， 糯米是不會變質的， 但水量要足， 否則米吸足水後暴露於空氣中， 米粒就會粉化。

至於包粽子的糯米到底要泡多久的最終答案， 小編建議您可以都試一下， 選擇最佳的浸泡時間。

附：包粽子的米為什麼要泡

糯米中的黏性存貯於細胞當中， 若用水淘過馬上就包粽子， 即使上等糯米也不會很黏。 因為粽子糯米直接煮吸水性較差， 包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，

縮短粽子的煮制時間， 並提高粽子的口感。

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