【導讀】炸醬麵的關鍵是醬， 炸醬麵味道美， 深受眾多食者的喜愛， 炸醬麵是否好吃關鍵在於醬的做法， 那麼， 就一起來瞭解下炸醬麵的關鍵是醬。
炸醬麵的關鍵是醬
1、炸醬一定要用五花肉， 沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。 這樣炸出的醬才香。 如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料， 調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時， 肉不能煸的太老， 這樣炸好醬後， 肉的口感很嫩， 在炸醬的過程中， 肉中的油也慢慢的滲出來了。 所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中， 要用小火， 並且要不停的翻炒，
5、醬如果太稠。 一定要稀釋以後在炸， 炸的過程中， 把水分炒出去， 醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出， 就可以關火了。 不要炸過了， 炸過火後醬會發苦。
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