蝦類的補益作用和藥用價值均較高。 祖國醫學認為， 蝦味甘、咸， 性溫， 有壯陽益腎、補精、通乳之功。 凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人， 都可將它作為滋補和療效食品。 常人食蝦， 也有健身強力效果。
具體用法是：治療陽痿， 可將鮮蝦150克、韭菜250克， 加油鹽一同炒熟食用， 或將鮮大蝦加糯米、甜酒燉服， 每日早晚適量食用;治陽痿、腰痛、乏力， 可用蝦50克， 冬蟲夏草15克， 九香蟲15克， 水煎服， 日1劑;治脾腎虛諸症， 可用蝦仁15～20克， 洗淨， 豆腐500克， 切塊。 再將兩味一同放鍋中水煮， 並加入蔥、薑、鹽調味， 待蝦仁熟後， 食豆腐、蝦仁，
蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。 比其他肉類纖維細， 水分多， 所以口感細嫩， 容易消化吸收， 尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多， 常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。 不同的蝦怎麼吃， 營養才最好呢?
海蝦礦物質豐富。 海蝦礦物質含量， 如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高， 且受污染較小。 雖然海蝦中不乏個頭較大的品種， 如對蝦。 但蝦並不是越大越好。 因為野生對蝦， 長成可在市面上出售的大小， 可能需要幾年的時間， 會增加受污染的幾率。 人工養殖的海蝦， 生長速度雖快， 但其營養和口感都會大打折扣。
小河蝦帶皮吃最補鈣。 河蝦外殼薄且軟， 帶皮吃補鈣效果很好。
蝦美味營養但需注意安全衛生。 首先， 海鮮類不易保存， 放冰箱冷藏最多1天。 顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮， 儘量不吃。 其次， 別生吃蝦。 蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲， 即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵， 因此宜熟透後食用。 最後， 患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。
