銀耳的營養價值及吃法

銀耳的營養價值其實更勝過燕窩哦， 尤其是女性朋友養生時可以多吃銀耳， 具有很多意想不到的作用功效。 今天， 不如就和小編來一起瞭解瞭解銀耳營養價值以及要怎麼吃吧。

銀耳的營養價值

增強免疫能力。 白木耳富含多醣體， 尤其是β-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴細胞轉化， 增強巨噬細胞吞噬能力， 促進抗體形成， 提高機體的免疫功能。

養顏美容。 白木耳含有特殊的膠質， 常吃可以補充我們皮膚流失的膠質， 能讓皮膚保水度增加。

保健腸道。 白木耳是一種膠質菇類， 含有豐富的膳食纖維、多醣體， 目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，

發現在動物實驗能扮演腸道益菌生的角色， 讓腸道的好菌生長比較良好， 並抑制腸道壞菌的生長， 具有保健腸道的功能。 而且木耳的膳食纖維對排便的調整有雙向保護， 便秘的人吃了會通便， 拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。

降低膽固醇、穩定血糖。 豐富的膳食纖維能阻降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收， 以降低血液中的膽固醇及穩定血糖。

那麼， 銀耳應該怎麼吃最好呢？

銀耳的吃法

銀耳宜用開水泡發， 泡發後應去掉未發開的部分， 特別是那些呈淡黃色的東西。

選用偏黃一些的銀耳口感較好， 燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用， 味道更佳。

銀耳一定要把根部剪掉， 這樣才容易煮爛，

而且一低昂要小火慢煮， 直到煮爛為止。 這樣膠質才會全部被煮出來。

銀耳主要用來做甜菜， 以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高， 睡前不宜食用， 以免血黏度增高。

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品， 配合豐胸效果顯著的木瓜同燉， 可謂是“美容美體佳品”.

變質銀耳不可食用， 以防中毒。

最後， 要提醒大家的是隔夜的銀耳一定不能吃哦。

隔夜銀耳的危害

有害物質：不論是袋栽銀耳， 還是露天椴木栽培的銀耳， 都含有較多的硝酸鹽類， 經烹煮後如果放置時間較長， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

對人體健康的危害：人喝了隔夜的銀耳湯， 亞硝酸就會進入血液迴圈， 使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，

從而喪失了攜帶氧的能力， 引起中毒， 發生腸源性青紫症的一系列症狀。

中毒症狀：全身乏力、心慌、氣短、腹脹、口唇及指甲青紫， 嚴重者出現痙攣、血壓下降、大小便失禁等。

銀耳雖然具有較高的營養價值， 但是還要吃對才行。