1.茄子修皮， 切滾刀塊， 鍋中放油， 中溫火， 油熱後， 加一粒大料， 出香味後， 放入茄塊炸至酥軟， 稍微糊點味道更好。
2.其他配料(番茄， 青椒， 大蝦， 蔥薑蒜)如圖切塊。
3.瘦肉切片後用涼水拔出血水。
4.肉片泡好後， 擠去水分， 放入少許鹽， 雞精， 生抽， 料酒， 稍醃制片刻。
5.茄子塊炸好的樣子。
6.置鍋火上， 熱鍋涼油， 放入蔥薑蒜熗鍋， 出香味後， 逐步炒肉片， 蝦段， 放入炸好的茄條， 番茄翻炒。 出鍋前放入青椒， 盛盤後可撒點香菜末。
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