當心魚肉中過多的汞

2012-09-28 6

加拿大衛生部5月29日發表報告警告加拿大國民不要多吃鯊魚、箭魚和金槍魚肉，因為這類魚肉中含汞的成分遠遠超出規定的指標。報告說，汞是一種自然生成的物質，在河流、湖泊和海洋中，汞又可通過細菌轉化為甲基汞，這種物質比一般的汞毒性更大。大部分魚都含有甲基汞，而上述幾種魚中含有的甲基汞。過多地食用這類魚肉，將對人的神經系統造成危害，特別是兒童。

加拿大衛生部對食物含汞的指標定為一百萬分之零點五，而上述魚類中的含汞量最高可達一百萬分之一點五。加衛生部的報告建議國民每週最多只吃一次這類魚肉，

而孕婦、育齡婦女和兒童最好每月只食用一次這類魚肉。不過食用這類魚肉的罐頭製品是無妨的，因為在生產這類魚肉的罐頭製品過程中，甲基汞的含量是可以調控的。