常聽人說， 燉魚時加塊豆腐營養多， 這是為什麼呢？下面天天養生小編就教大家如何做出豆腐燉魚這道美味菜肴。
燉魚時為什麼加塊豆腐好？
在燉魚時加塊豆腐， 兩者有很好的蛋白質互補作用， 豆腐中的蛋氨酸含量較少， 而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富， 魚肉苯丙氨酸含量比較少， 而豆腐中則含量較高。 這樣兩者混合食用， 可取長補短、相輔相成， 提高營養價值。 更重要的是， 豆腐含鈣多， 而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收， 補鈣效果更佳。
豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類， 如鱸魚等。
豆腐燉魚的製作食譜：
材料：鯽魚、豆腐；生薑、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋；
製作步驟：
1、生薑、蒜白炸油， 入鯽魚， 稍煎。 鯽魚的個子小， 刺多， 不要切段， 免得煮碎了；
豆腐鯽魚湯的做法
2、翻一面煎後， 下料酒；倒一碗水， 煮開後， 入豆腐， 蓋上鍋蓋再煮開， 湯要白哦！
3、起鍋時， 下辣椒、芹菜、蒜苗丁， 鹽和味精不能少啦。
4、湯的顏色是乳白色的， 一勺醋下去， 味道就變了樣， 更香了。
燉魚一般最頭疼的就是魚腥味， 如何去除魚腥味呢？
1、魚的內臟、魚鰓、腹內黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除；
2、清洗好的魚一定要瀝幹或擦乾水分；
3、燉魚得用小火， 燉制時間要充分， 細火慢燉， 魚才會入味， 鮮香。
4、煎制以後的魚， 加熱水燉， 最好一次加足水， 若是中間加水， 也要記著加熱水；
以上就是豆腐燉魚的做法， 為家裡人快烹製一道健康又美味的菜肴吧。
