國家明確規定， 果品是嚴禁上色的， 食品添加劑不得用於掩蓋食品本身的缺陷或者造假， 因此柳丁染色是絕對不允許的。 但有些商販將發黴的柳丁染色後繼續售賣， 而目前常被用來染水果的染色劑中， 大多為“胭脂紅”， 還有的使用“蘇丹紅”。
胭脂紅多用於食品著色， 但只允許少量使用， 因其具有慢性毒性， 極易損害肝臟， 長期食用還會致癌;而蘇丹紅是不允許用於食品的， 它是一種工業染料， 主要用於使石油、機油等工業溶劑增色， 還可用來擦亮皮鞋和地板等。
蘇丹紅對人體的肝腎有明顯的毒性， 還會引發肝臟、膀胱、脾臟等器官的癌症， 其代謝產物也有致癌作用。 偶爾誤食少量的蘇丹紅致癌的危險性不大， 但若長期或大量食用就會大大增加患癌的危險性。
染色劑能透過表皮進入果肉， 因為水果表皮有很多肉眼看見的小孔， 染料很容易滲進內部。 如果水果染色時間過長， 染色劑量又大的話， 色素有可能從果皮滲入果肉， 食用後有害健康。 由於不清楚染色使用的是食品級染色劑還是工業染色劑， 以及使用量的多少， 因此很難確定對人體的危害性有多大， 所以， 買柳丁還是原生態的好。
如何鑒別染色柳丁?1看：自然成熟的柳丁一定是色澤均勻的， 而如果出現色澤不均勻，
2聞：自然鮮果沒有進行任何的保險， 打蠟等工序， 具有柳丁自然的清香。 染色橙少了柳丁的香味， 具有一種類似於香精的味道。
3嘗：自然鮮果酸甜可口， 沒有一點苦味。 染色橙餘味有一點苦味。
4擦拭：染過色的柳丁， 由於加入了化學添加劑， 表面摸起來黏黏的;沒染色的橙， 摸起來比較自然。 用濕巾擦拭柳丁表面， 如果濕巾變紅， 說明柳丁可能被染色;沒染色的柳丁， 濕巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。
5看橙蒂：新鮮的柳丁， 根蒂部位也相對新鮮翠綠， 橙蒂是白綠相間的， 不會出現乾枯。
國家規定， 對於適宜採摘的果品， 可做適當清洗打蠟， 但上蠟要使用專業的果品蠟。 按照《食品添加劑使用衛生標準》的相關規定， 食用蠟作為食品助劑的一種， 一般是天然的動植物的分泌物， 包括蜂蠟、木蠟等品種， 可以對水果起到保鮮的作用， 是允許打到水果表面的。 人體接觸食用蠟也不會產生危害， 即使偶爾食用了， 也會經過人體的消化系統排出體外。 但食用蠟用量上要有嚴格的限制。
國家明確規定不能使用工業蠟。 如果使用工業石蠟， 其中的重金屬可能會滲進果肉， 危害人體健康。 但市場上銷售的食用蠟和工業蠟價格差別比較大，
1看果皮：好的柳丁果皮比較細膩， 有彈性， 顏色自然橙黃。 打蠟的柳丁表面看起來特別紅豔， 果皮比較粗糙， 有斑點、粉末。
2看顏色：挑選柳丁時， 最好用濕紙巾擦一下， 看看是否掉色。 有的柳丁打蠟了， 顏色不易掉， 可以多試幾次。
3聞氣味：自然成熟、未上色打蠟的柳丁味道清新，
4摸果實：自然鮮果捏起來緊實有彈性， 而經過打蠟的果子因為有保鮮劑和蠟的成分， 摸起來也有粘手的感覺。
5判斷蠟種：判斷打蠟柳丁用的何種蠟， 可以選擇用白色的紙巾擦拭， 如果擦下來的是淡紅色粉末， 則柳丁可能是用的工業蠟;如果擦拭後， 紙巾上留下不太顯眼的白色粉末， 一般情況下是食用蠟。
