1、雞胸肉切片的時候要注紋路,切斷纖維紋路會比較好吃。
2、水煮雞胸肉不用大火。 雞肉時別用大火,以免表面一下子全熟了但中間還是生的。 想要熟得快一些的話,也可以簡單切幾刀再煮。
3、健身期食用雞胸肉需要少鹽,另根據香料調料的選擇,也可考慮酌量減鹽。 如果是簡單的水煮或涼拌雞胸肉,可以根據自己口味加檸檬汁調味。
4、如果是炒制雞胸肉,為了保證雞胸肉的嫩滑口感,用料均勻,下鍋後大火快速滑炒,不宜烹飪時間過長。
5、雞胸肉可以在健身2個小時前吃,也可以健身完後1-2個小時的時間段吃。
6、買雞肉時最好買顏色發白的。 如果雞肉外層微幹,不發黏,用手指壓後立即復原,無異味,則說明雞肉比較新鮮。 還可通過看翅膀識別注水雞,如果發現翅膀上有紅針眼,就證明雞肉被注了水。 用手捏一捏皮層,如果感到明顯打滑,也可能意味著注過水。
7、把雞胸肉切成你想要的樣子,片啊塊啊或者條也行,切記:雞肉的纖維必須橫刀切哦!之後泡在清水裡備用。 無論切成什麼樣子,都別太厚就可以。
8、把切好的雞胸肉(本人都是小片)撈出來,放到一個大碗裡面,先放上適量料酒,適量醬油(喜歡的可以再加黑胡椒粉),用手反復的抓。
9、雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集著無數個淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質,因此不建議食用。
10、雞脖子是腺體集中的部位,最好剝下雞皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。
11、雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導致肥胖,誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下後,單獨用水慢慢熬,熬成雞油後,在餛飩、湯類中放一點,可起到調味效果。
12、雞肝中膽固醇含量較高,吃時也要適可而止。
13、速凍雞和現宰雞在營養上沒有區別。 在禽流感肆虐的當下,人們一定要遠離活禽交易和現場宰殺,避免染上病毒。
14、帶血絲的白斬雞也不要吃。
15、醃制對於雞胸肉來說是最好的處理方法,它可以保證讓雞胸肉不幹。 我們建議大家至少在冰箱中醃制8小時來讓香料味道進入雞胸肉內部。 最常見的醃料有醋,紅酒,或者是柑橘汁和橄欖油和調料相混合,當然也可以加上一些植物葉子。 把雞胸肉和醃料一起放到塑封袋裡冷凍,在解凍的時候,雞胸肉會吸收醃料。
16、不要在雞胸肉還是熱著的時候儲存。 在加熱的時候蓋上蓋子,溫度不要太高,這能夠保留水分和口感,你也可以在加熱前加一些水。
健身為什麼要吃雞肉
1、雞胸肉不僅低脂高蛋白,而且含有大量的鐵元素,鐵元素的缺乏容易引起新陳代謝的降低。
2、雞肉是健身人群最可經常攝入的蛋白質,而雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用。 雞胸肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類。 用水煮的做法,既能滿足增肌人群(雞胸肉可成為健身後肌肉超量恢復條件的營養來源),又很適合減脂人群(雞胸肉可提供超長時間飽腹感)。
3、維生素B6可以讓你在訓練中使用儲存在肌肉中的碳水化合物(糖原)。 雞胸肉中同樣含有一定量的鐵元素,它能夠説明我們把氧氣輸送到目標肌肉中去。
4、硒則能夠修復受損細胞,抑制癌細胞的生長,有助於降低癌症風險。 它也有助於人體維持正常的甲狀腺功能,從而有助於保持你的新陳代謝處於較高速率。
5、鋅也是一種增強免疫的礦物質,可以幫助我們抵禦感冒病菌和支援同化激素的產生。
