家常菜青椒牛肉絲的營養價值

導語：青椒牛肉絲大家一定不陌生， 是能經常在餐桌上看到的家常菜之一。 牛肉配青椒， 除了色香味俱全之外， 還有很高的營養價值。 這兩種食物搭配， 口感協調， 色澤漂亮， 補血又補維生素C， 能夠起到補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 止渴止涎的功效。

牛肉富含蛋白質， 鐵元素， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 常吃牛肉能夠提高機體抗病能力， 有利於生長發育。 青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一， 青椒中含有的維生素C比茄子、番茄都高， 而維生素C有助於將三價鐵還原成二價鐵， 更利於鐵的吸收。

要注意， 青椒中的維生素C不耐熱， 易被破壞， 因此烹調時間不要太長。 牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化， 膽固醇高的人以及老人、兒童不適宜常吃， 一周別超過兩次。