果之皇后：山竹

山竹原產馬來西亞群島， 泰國是盛產山竹的國家， 東南亞其他國家也有種植。 山竹果呈圓形， 大小不一， 大個的比網球略小。 成熟的山竹果表皮為紫紅色， 一般都帶著一段果柄和黃綠色的果蒂。 山竹果皮既厚又硬， 含有紫色汁液， 味道非常苦澀， 吃山竹的時候千萬不要舔到它的果皮， 也不要讓果皮的紫色汁液沾到衣服上， 否則很難洗掉。 在果皮的臍部， 有像花朵樣的圖案， 從圖案即可判斷內有幾瓣果肉， 就是說， 圖案有幾個花瓣， 裡面的果肉便有幾瓣。 用刀將果皮剖開， 或用兩手將果皮捏出裂口再掰開，

便會露出雪白的果肉。 果肉像蒜瓣一樣緊密排列在中央。 山竹果肉又白又嫩， 味道酸甜， 爽口多汁， 是男女老少都喜愛的水果。 果肉瓣有大有小， 大瓣中有的有褐色的核， 小瓣則全是果肉。 山竹含有豐富的葉酸和鈣、磷等礦物質， 還含有維生素B1、B2和維生素C等， 具有一定的藥用價值。 榴槤和山竹的屬性剛好相反， 一屬大熱， 一屬大寒。 山竹具有降燥、清涼解熱的作用， 能克榴槤之燥熱。

山竹果肉容易變質， 當果肉由白色變成黃色而且變硬時， 味道會變得苦澀， 就不能吃了。 在購買山竹時， 要選蒂綠、果軟的新鮮果， 以免買到變質的山竹。

山竹， 原名莽吉柿， 一般種植10年才開始結果， 對環境要求非常嚴格， 因此是名副其實的綠色水果，

其幽香氣爽， 滑潤而不膩滯， 號稱“果中皇后”。

【營養功效】山竹含有一種特殊物質， 具有降燥、清涼解熱的作用， 這使山竹能克榴槤之燥熱。 如果吃了過多榴槤上了火， 吃上幾個山竹就能緩解。 山竹含有豐富的蛋白質和脂類， 對機體有很好的補養作用， 對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

【適用人群】一般人都可食用。 體弱、病後的人更適合。 每天3個足矣。

【特別提示】購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果， 否則會買到“死竹”， 使您大失所望。 剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉瓣上， 因為它會影響口味。

【健康紅綠燈】山竹富含纖維素， 但它在腸胃中會吸水膨脹， 過多食用反而會引起便秘。 含糖分較高， 因此肥胖者宜少吃， 糖尿病者更應忌食。

它亦含較高鉀質， 故腎病及心臟病人應少吃。