膳食纖維養生誤區：不是越粗越利於健康

膳食纖維並非是越粗越利於健康

說到富含膳食纖維的食物， 人們往往首先會想到芹菜杆、白菜梆、韭菜筋， 這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。 有些食物雖然口感不粗糙， 但是也富含膳食纖維。

以芹菜為例， 它的膳食纖維其實並不算很高， 其中口感粗糙的“菜筋”是植物組織中的維管束結構， 並不等同於膳食纖維。 膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩大類。 食物中那些口感粗糙的部分， 主要是不可溶膳食纖維， 也就是通常所說的粗纖維， 而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。

所以說， 一種食物粗纖維多， 並不代表總膳食纖維就一定多， 像紅薯、豌豆等沒有“筋”的食物， 其總膳食纖維含量卻很高。

那麼， 不可溶的“粗”纖維， 是不是比可溶性的膳食纖維更好， 對健康更有利呢?膳食纖維也並不是越粗越好。 兩種膳食纖維都有益健康， 不過， 健康益處略有不同。 比如， 可溶性膳食纖維對降低血清膽固醇、減低冠心病風險有較好效果， 而不可溶膳食纖維對於防止便秘和預防結腸癌有較大好處。 另外， 可溶性膳食纖維在消化道內會柔和一些， 適合腸胃功能不好的人;而不可溶性膳食纖維， 對腸胃的刺激會大一些， 如果腸胃功能不是很好， 儘量少吃點都是“筋”的不可溶膳食纖維多的食物。

日常生活中哪些食物富含膳食纖維呢?馬冠生說，

膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。 各種豆類， 比如黑豆、黃豆、紅豆、綠豆等， 是膳食纖維含量之首， 可溶性和不溶性纖維含量都最高， 是很多蔬菜水果的好幾倍甚至十幾倍。 木耳、海帶、裙帶菜、口蘑等菌藻類食物同樣含有豐富的膳食纖維。 根菜類食物纖維含量也較多， 如胡蘿蔔、紅薯、山芋等。

最後， 膳食纖維並不是多多益善， 如果攝取過多會干擾其他營養素的吸收。 一些特殊人群， 比如營養不良、患有胃腸疾病或進行了消化道手術的病人， 以及老年性便秘的人， 更不能攝入太多的膳食纖維。

有些口感細膩的食物也富含豐富的膳食纖維， 例如， 紅薯、豌豆等。 膳食纖維雖然對綜合膳食，

降低血脂血壓等有很多好處， 建議大家平時可以適當的吃一些粗糧來養生保健。 但是需要提醒的是， 飲食只有做到平衡才能夠有利於健康。