海蜇是具有很高營養價值的一種食品， 其中含有非常豐富的不飽和脂肪酸， 而且有許多不飽和脂肪酸是海蜇中所特有的， 特別是其中有一種C24：5超長鏈多不飽和脂肪酸， 是在以前其他海洋生物鐘從未遇見過的;
而且海蟄中各種氨基酸成分配比齊全， 能夠與其他食物的氨基酸互補;海蟄中還含有多種的多糖成分。 正因為海蜇有了這樣多的營養成分， 所以食用它對人體有著很多很好的幫助。
例如， 它可以為人體提供豐富的不飽和脂肪酸， 從而可以促進兒童智力發育，
但是真海蟄較“人造海蜇”而言， 價錢較貴， 從而促進了現在市面上很多人造海蜇的出現， 但是這類人造海蜇是用各種化學製品製作而成， 沒有任何營養價值， 長期食用還會對人體產生很大的危害。
吃“人造海蜇”到肚子裡會怎樣?在外面的市場中售賣的海蜇絲大多是人工製作而成的， 這真讓人心寒啊~想吃個正兒八經的海蜇， 怎麼辣麼難!不過， 俗話說：“知己知彼， 百戰不殆”， 為了能讓那些假冒海蜇無處藏身， 我們首先要瞭解那些假海蜇是如何製作出來的， 然後你才會懂得如何去辨認，
那麼， “人造海蜇”的製作過程究竟是怎樣的呢?其實， 人造海蜇絲是由化學試劑海藻酸鈉加無水氯化鈣和明礬製作而成， 製作過程中可以使用各種模具做出各種形狀的海蜇製品， 從配料上就可以看出， 其實人造海蜇絲並無營養， 買回去吃到肚子裡其實就是一些“化學試劑”。
長期食用這類製品， 不僅不會吸收到營養， 還會對我們的身體造成極大的威脅。 針對其中的各種化學組成成分而言， 海藻酸鈉進入體內會妨礙人體對有益礦物質的吸收， 造成人體的礦物質缺失;而且明礬是很久之前就很有爭議的一種物質，
1看顏色
真海蜇絲呈淡黃色、乳白色， 人造海蜇絲為透明的白色。
2聞氣味
真海蜇絲有一股濃郁的海腥味， 而人造海蜇沒有氣味， 甚至有時還會有化學藥品的味道。
3扯質感
真海蜇絲撕扯容易碎裂、扯斷;人造海蜇絲經過撕拉不易扯斷， 有膠質感。
如果你喜歡吃海蜇絲， 以後在購買的時候可以試試我們為您提供的這三招， 一抓一個準兒， 保准讓假冒產品露出破綻!
1米麵篇：米飯要隔夜， 餃子加大蔥
苦夏的人沒胃口， 來盤簡單蛋炒飯。 但想做出一份飯粒分明、乾爽噴香的炒飯， 就一定要用隔夜飯， 這樣的飯粒比較幹， 炒飯時油要足， 火要猛， 做出的炒飯才會最理想。
好吃不過餃子， 進入三伏天該吃頭伏餃子了!煮餃子時， 記得在鍋裡放一段洗淨的大蔥， 餃子就不容易破皮， 盛起來也不黏連， 味道還會更鮮。
2海鮮篇：海蜇冰一冰， 瑤柱泡一泡
涼拌菜的大熱門涼拌海蜇絲你會做嗎?下面介紹一種讓海蜇絲吃起來更為脆爽的妙門。 首先， 將發好的海蜇絲洗淨切成絲， 放入開水中焯至剛熟;然後， 立刻取出置入冷水中浸泡， 放涼撈出;最後， 將它放入冰箱冷凍3分鐘。
瑤柱又名干貝， 是一味珍貴海味， 硬邦邦的瑤柱該怎麼煮軟?就是在烹煮原粒瑤柱前， 先用清水浸過面約3小時， 等到瑤柱吸水發脹後再蒸製作， 就能夠蒸軟了。 順便說一句， 用來浸、蒸瑤柱的水非常鮮美， 別隨便丟棄， 可以留起做勾芡用。
3炒菜篇：炒菜必放薑， 猛火5分鐘
薑片去腥， 很多人習慣在烹煮肉類時放， 其實炒菜放薑也很必要。 因為夏季大部分蔬菜性寒涼， 加入性溫的姜正好中和寒性， 同時還能去除草青味。 日常炒菜時應先爆香薑片和蒜蓉， 這樣做出來的菜肴健康又美味。
菜肴講究色香味， 顏色碧綠的炒菜秘訣就是5分鐘內猛火快炒。 在下鍋1分鐘後加少許紹酒和糖， 蔬菜會更香。
4燉肉篇：先炒再燉肉， 啤酒可去膩
肉菜燉煮時間較長，這樣會失去油脂和水分而變得乾澀。在燉之前將肉塊炒熟一下，就可以鎖住內部肉汁，燉出來的肉分外軟嫩多汁。現代人不喜歡吃肥肉，但是太瘦的肉又怕瘦肉精。其實，烹煮肥肉時只需加一杯啤酒，肥肉就不膩味了。
5雞鴨篇：雞鴨先泡醋，放點黃豆煮
速成雞鴨遍佈的年代，營養好的老雞老鴨頗受大眾歡迎。但老雞老鴨肉老又柴燒不爛，該怎麼補救呢?教你2個小竅門：方法一：在燉肉之前，先把老雞老鴨放入涼水中加少許醋，浸泡2小時再慢燉，肉就酥爛香嫩。方法二：在燉老雞老鴨的時候，放入20-30粒黃豆一起煮，雞鴨會熟得更快，而且味道鮮美。當然，你也可以用高壓鍋燉至五成熟再用砂鍋燉，同樣省時美味。
6魚蝦篇：炸魚不油膩，蝦仁不縮水
炸魚是很多人夏日愛吃的下酒菜，可是炸不好的話，魚塊不僅脫漿還很油。想炸出金黃鬆脆又不膩的魚塊，秘訣有三：首先，要用蛋黃拌勻魚塊，沾上生粉;其次，炸魚之前，在魚塊上滴幾滴酒和醋;最後，炸魚要求油多和油溫高(200度為宜)，假如油溫不夠，粉漿脫漏，魚塊入口就很膩了。
溫馨小貼士：如果買回的魚不是立刻做的話要放入冰箱冷凍，冷凍時將魚置入鹽水中，魚肉不會發幹哦!Q彈的大蝦也是很多人的心頭好，無奈處理好的蝦仁一下鍋就縮水，怎麼辦?建議大家在洗淨蝦仁後，用乾淨的紗布或廚房紙巾包裹，吸幹水分，這樣再炒蝦仁都不會變小了。
7煲湯篇：最後撇淨油，留縫再熬煮
夏季滋補喝鴨湯，可是雞湯、鴨湯煲出來總是漂著厚厚的浮油，看著膩味。有人習慣不斷撇油，但正是這層浮油能防止湯水中養分、鮮味和熱能的流失，所以撇油工序放到煮完湯熄火後進行最好。
可為什麼有些撇完油的湯水還是看上去很渾濁呢?因為你忽略了前面的兩個步驟。步驟一：燉湯前記得先把洗淨的雞鴨放入沸水汆燙去血水。步驟二：在熬煮時，鍋蓋應留一條縫隙讓蒸汽逸出，這樣出來的湯汁就會很清澈不渾了。
啤酒可去膩肉菜燉煮時間較長，這樣會失去油脂和水分而變得乾澀。在燉之前將肉塊炒熟一下，就可以鎖住內部肉汁，燉出來的肉分外軟嫩多汁。現代人不喜歡吃肥肉，但是太瘦的肉又怕瘦肉精。其實，烹煮肥肉時只需加一杯啤酒，肥肉就不膩味了。
5雞鴨篇：雞鴨先泡醋，放點黃豆煮
速成雞鴨遍佈的年代，營養好的老雞老鴨頗受大眾歡迎。但老雞老鴨肉老又柴燒不爛，該怎麼補救呢?教你2個小竅門：方法一：在燉肉之前，先把老雞老鴨放入涼水中加少許醋，浸泡2小時再慢燉，肉就酥爛香嫩。方法二：在燉老雞老鴨的時候，放入20-30粒黃豆一起煮，雞鴨會熟得更快，而且味道鮮美。當然，你也可以用高壓鍋燉至五成熟再用砂鍋燉，同樣省時美味。
6魚蝦篇：炸魚不油膩，蝦仁不縮水
炸魚是很多人夏日愛吃的下酒菜，可是炸不好的話，魚塊不僅脫漿還很油。想炸出金黃鬆脆又不膩的魚塊，秘訣有三：首先，要用蛋黃拌勻魚塊，沾上生粉;其次，炸魚之前，在魚塊上滴幾滴酒和醋;最後，炸魚要求油多和油溫高(200度為宜)，假如油溫不夠，粉漿脫漏，魚塊入口就很膩了。
溫馨小貼士：如果買回的魚不是立刻做的話要放入冰箱冷凍，冷凍時將魚置入鹽水中，魚肉不會發幹哦!Q彈的大蝦也是很多人的心頭好，無奈處理好的蝦仁一下鍋就縮水，怎麼辦?建議大家在洗淨蝦仁後，用乾淨的紗布或廚房紙巾包裹，吸幹水分，這樣再炒蝦仁都不會變小了。
7煲湯篇：最後撇淨油，留縫再熬煮
夏季滋補喝鴨湯，可是雞湯、鴨湯煲出來總是漂著厚厚的浮油，看著膩味。有人習慣不斷撇油，但正是這層浮油能防止湯水中養分、鮮味和熱能的流失，所以撇油工序放到煮完湯熄火後進行最好。
可為什麼有些撇完油的湯水還是看上去很渾濁呢?因為你忽略了前面的兩個步驟。步驟一：燉湯前記得先把洗淨的雞鴨放入沸水汆燙去血水。步驟二：在熬煮時，鍋蓋應留一條縫隙讓蒸汽逸出，這樣出來的湯汁就會很清澈不渾了。
