立夏之後, 天氣炎熱, 人的心神脾胃都會受到影響, 因此, 人們要格外重視精神的調養, 加強對心臟的保養, 保持神清氣和、心情愉快的狀態。 立夏後易氣虛血熱, 消化功能下降, 在飲食上需多加注意, 根據體質進行食補才能避免身體虧損消瘦。
補虛健胃益肺
1、天門冬粥
原料:天門冬15-20克, 粳米50克, 冰糖適量。
製作:先將天門冬加水煎取濃汁後去渣, 然後將藥汁與粳米同人沙鍋, 再加水適量, 以文火煮粥, 待粥將熟時, 加入冰糖稍煮片刻即可。
2、蓮子豬肚
原料:豬肚子1個, 蓮子肉50克, 香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。
製作:先將豬肚子洗乾淨,
功效:益氣補虛、健脾益胃。
3、玄參燉豬肝
原料:玄參15克, 鮮豬肝500克, 菜油、醬油、生薑、細蔥、白砂糖、料酒、濕澱粉適量。
製作:將豬肝洗乾淨, 與玄參同時放人鍋內, 加水適量, 燉煮約1小時後, 撈出豬肝, 切成小片備用, 將炒鍋內放人菜油, 投入洗淨切碎了的薑、蔥, 稍炒一下, 再放入豬肝片中, 將醬油、白砂糖、料酒混合, 兌加原湯適量, 以濕澱粉收取透明湯汁, 倒人豬肝片中, 攪拌均勻即成。
功效:滋陰、養血、明目。
4、荷葉荔枝鴨
原料:鴨子1只(約1000-1500克), 荔枝250克, 瘦豬肉100克,
製作:將鴨子宰殺後, 除盡毛, 剁去嘴、腳爪, 從背部剖開, 清除內臟, 放入沸水鍋中汆一下, 撈出洗乾淨, 荷葉洗淨, 掰下花瓣疊好, 剪齊兩端, 放開 水中氽一下撈拙;荔枝洗淨切成兩半, 去掉殼和核;將火腿切成丁, 豬肉洗淨切成小塊;生薑、細蔥洗淨後, 薑切片, 蔥切節。 取蒸盆一個, 依次放入火腿、豬肉、 鴨、蔥、薑、精鹽、料酒, 再加入適量開水, 上籠蒸至爛熟, 去掉薑、蔥, 撇去湯中油泡沫, 再加入荔枝肉、荷花、清湯, 稍蒸片刻即成。
功效:滋陰養血、益氣健脾、利水消腫。
5、枸杞肉絲
原料:枸杞子50克, 瘦豬肉400克, 熟青筍100克, 料酒、醬油、豬油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各適量。
製作:將枸杞子清洗乾淨待用。 豬肉去除筋膜,
功效:補血滋陰、抗老益壽。
6、鯽魚黃芪湯
原料:鮮鯽魚200克, 黃芪20克, 炒枳殼12克, 生薑、細蔥、味精、精鹽各適量。
製作:將鯽魚剖除內臟, 摳去腮, 洗乾淨;黃芪切片, 與枳殼一起用紗布袋裝好, 紮緊口;生薑、細蔥洗淨切碎。 先將藥袋人鍋, 加水適量, 煮約半小時, 再下鯽魚同煮, 待魚熟後, 撈去藥袋, 加入薑、蔥、精鹽、味精調味即成。
功效:補中益氣、升舉內臟。
7、沙參百合鴨湯
原料:北沙參30克, 百合30克, 肥鴨肉150克, 精鹽、味精各適量。
製作:先將鴨肉洗乾淨, 切成小塊;百合洗乾淨。 將鴨肉與百合、沙參同入沙鍋,
功效:滋陰清熱、潤肺止咳。
8、赤小豆粥
原料:赤小豆30-50克, 粳米50克, 白砂糖適量。
製作:先將赤小豆用溫水浸泡2-3小時, 然後撈出放人沙鍋內, 加水500毫升左右, 以武火先將赤小豆煮爛, 再放入粳米, 改以文火慢慢熬粥, 待粥將熟時, 加入白糖, 稍煮片刻即可。
功效:健脾胃、利小便、消水腫、通乳汁。
9、黨參粥
原料:黨參10-15克, 粳米100克, 紅糖適量。
製作:先將黨參切碎, 用溫水浸泡2小時, 與粳米同人沙鍋內加水煮成稀粥, 以參爛粥稠、表面有粥油為度, 再加入紅糖。
用法:每日早、晚溫熱頓服。
功效:補中益氣、養血生津。