中醫認為萵筍味苦、性寒， 有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效， 還助降血壓和血糖。
清脆爽口的萵筍， 又叫“春菜”。 它的營養豐富， 有很多保健功效。 近日一項研究還表明， 萵筍內可能含有某種可以抑制過敏性鼻炎的物質。 因此， 在春天因為過敏性鼻炎苦不堪言的人， 可以試著多吃些萵筍， 或許能改善症狀。
萵筍味道清新， 略帶苦味， 能刺激消化， 增加膽汁分泌， 刺激消化道蠕動， 有助於增進食欲。 其中含有一種芳香烴羥化酯， 對於肝癌、胃癌有預防作用， 也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。 其中較多的尼克酸， 被認為是胰島素的啟動劑， 糖尿病人適當食用， 有助於改善糖代謝功能。 萵筍含鉀豐富而鈉含量低， 適合高血壓、心臟病等患者食用， 有助於降低血壓。 另外， 它對腎炎水腫病人亦有好處。 萵筍葉中含較多的菊糖類物質， 有鎮靜、安眠的功效。
萵筍的抗癌吃法1涼拌萵筍
材料：萵筍， 香油， 鹽。
做法
1首先把萵筍去皮， 用少量的鹽醃制2小時。
2然後用涼開水洗去擠幹水份， 放入麻油即可。
2萵筍炒肉片
材料：萵筍， 肉， 鹽， 料酒， 醬油， 生薑， 雞精， 幹辣椒。
做法
1萵筍洗乾淨切片， 肉也切片待用。 萵筍用鹽醃2到3分鐘， 這樣萵筍吃起來更脆。
2鍋中油熱， 放薑片， 倒入肉片大火煸炒發白。
3加點料酒， 少點幾點醬油繼續翻炒1分鐘。
4倒入萵筍， 加些小幹辣椒， 加鹽， 大火翻炒2分鐘。
5然後加點雞精就可起鍋了， 是不是很簡單啊!
3萵筍炒山藥
材料主料：山藥400克， 萵筍半根。
輔料：青椒， 鹽， 料酒， 雞精， 植物油。
做法
1山藥去皮洗淨， 切片， 放清水中浸泡。
2萵筍去皮洗淨， 切片。
3青椒去蒂、去籽洗淨， 切片。
4蔥、薑分別擇洗乾淨， 切片。
5鍋內添清水， 水沸後將山藥片放入焯水， 撈出瀝幹水分。
6炒鍋放少許油， 先爆香蔥薑片， 然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。
7加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
4萵筍炒雞蛋
材料：萵筍， 雞蛋， 鹽， 雞精。
做法
1喜歡把萵筍片阿， 黃瓜片阿， 胡蘿蔔片阿都切成菱形的。
2雞蛋攤好撈出來， 再放入萵筍翻炒。
3最後放一起炒， 放鹽， 雞精翻炒熟即可。
吃萵筍的好處1強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質， 具有調節神經系統功能的作用， 其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素， 對有缺鐵性貧血病人十分有利。 萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率， 故又可用來防癌抗癌。 這種食物的抗癌效果比紅薯還要好。
2增進食欲
萵筍味道清新， 略帶苦味， 能刺激消化， 增加膽汁分泌， 刺激消化道蠕動， 有助於增進食欲。
3抗過敏性鼻炎
營養專家介紹， 食用萵筍或有意想不到的好處， 在新的醫療研究中發現， 它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
4胰島素“啟動劑”
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。 其中較多的尼克酸， 被認為是胰島素的啟動劑， 糖尿病人適當食用， 有助於改善糖代謝功能。
5養肝、抵禦痛風
萵筍的莖葉中， 有一種白色的乳狀液， 名為萵亞片， 有鎮痛和麻醉之效， 可刺激消化液的分泌， 促進食欲。 改善肝臟功能， 有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
6保護心臟
在萵筍中含有非常豐富的鉀， 有利於排尿， 較少心房的壓力， 因此對高血壓和心臟病患者極為有益。
7改善睡眠
萵筍含有少量的碘元素， 它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響， 因此萵筍具有鎮靜作用， 經常食用有助於消除緊張， 穩定情緒， 幫助睡眠。
萵筍的食療偏方1萵筍+黑木耳
萵筍具有增進食欲、促進消化等功效， 對高血壓和心臟病有療效。 木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用， 對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
2萵筍+香菇
萵筍與香菇搭配食用， 有利尿通便、降血脂降血壓的功效。 適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
3萵筍+蒜苗
萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效， 大蒜苗有解毒殺菌的作用， 兩菜配炒可防治高血壓。
萵筍怎麼挑選1以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。
2食品安全與營養專家說， 葉痕密的更好些， 營養價值更高。
3新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日， 冷藏則約可保鮮一周。 應與蘋果、梨子和香蕉分開， 以免誘發褐色斑點。
萵筍的食用注意事項1萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。
2其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。
3吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工醃制醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。
沒想到常見的萵筍這麼好，不僅是秋天的千金菜，還是抗癌霸王菜。營養專家都說秋天吃它正當時，別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦!、
結語：以上就是為大家介紹秋季吃萵筍的全部內容，相信大家都已經都瞭解了，吃萵筍的好處很多很多，小編有推薦的是又好吃又簡單的做法，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
萵筍的食用注意事項1萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。
2其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。
3吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工醃制醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。
沒想到常見的萵筍這麼好，不僅是秋天的千金菜，還是抗癌霸王菜。營養專家都說秋天吃它正當時，別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦!、
結語：以上就是為大家介紹秋季吃萵筍的全部內容，相信大家都已經都瞭解了，吃萵筍的好處很多很多，小編有推薦的是又好吃又簡單的做法，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
