在鐵和鉀的含量上， 鴨血明顯高於豬血。 資料顯示， 每100g的豬血中鐵含量為8.7mg， 而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。 此外， 每100g的豬血中鉀含量為56mg， 而每100g的鴨血中鉀含量有186mg。 在含磷、鈉和膽固醇方面， 鴨血的含量也要遠高於豬血。
1.看氣孔。 真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔， 表面光滑。 用刀切， 切面會有大小不一的氣孔。 而假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔， 刀切後切面會出現大小均勻的氣孔。
2.看顏色。 真的鴨血豆腐呈紅色， 而假的接近咖啡色。
3.品口感。 真鴨血細、滑、嫩， 吃在嘴裡像豆腐一樣， 有種淡淡的香味。 假鴨血往往在加工過程中添加一些澱粉和其他化學品，
4.筷子法。 用筷子去夾， 夾不斷的是假鴨血， 很容易夾碎的是真鴨血。
