生吃茄子到底是否有利於身體健康, 是否能夠減肥、降血壓、降血脂, 一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。
其實, 茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維, 而茄子是否吸油, 跟茄子的生熟沒有多大關係。 因為吸油是靠膳食纖維來完成的, 而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。 如果說燒茄子、炒茄子要放很多油, 那麼也可以吃蒸茄子, 沒有必要一定要吃生茄子。
不 是所有的蔬菜都可以生吃, 有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒,
茄子中有一種叫茄堿的物質, 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用, 是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用, 對呼吸中樞有麻醉作用, 人體攝入量高時會發生中毒。
茄堿基本不溶于水, 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。 在烹調時加點醋,
預防茄堿中毒的最好方法, 自然是控制攝入量。 不過, 正常情況下, 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適, 因此大家也不必過於驚慌。
茄子的飲食注意事項1茄子的吃法葷素皆宜。 既可炒、燒、蒸、煮, 也可油炸、涼拌、做湯。 吃茄子最好不要去皮, 因為茄子皮裡面含有維生素B, 維生素B和維生素C是一對好搭檔, 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援, 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。 茄子切忌生吃, 以免中毒。
2儘管茄子的吃法很多, 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長, 不僅油膩, 營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。 在茄子的所有吃法中, 拌茄泥是最健康的。
3茄子和蟹肉都是寒性食物,
4生吃茄子是會中毒的。 生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素, 在發芽的土豆中龍葵素比較多, 有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中, 生茄子裡也有, 你看連名字都叫“茄堿”。
5孕期朋友在選擇茄子的時候, 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子, 尤其是秋後的老茄子, 含有較多茄堿, 對人體有害, 不宜多吃。
茄子的不宜人群1由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜, 因此, 身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2孕婦朋友在選擇茄子的時候, 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子, 特別是秋後的老茄子,
3茄子所含熱量極低, 老年人和肥胖者不妨常吃。 茄子性寒, 對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃, 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4秋後的茄子有一定的毒素, 其味偏苦, 最好少吃, 特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。