泡椒小菜大家都愛吃， 尤其是沒有食欲時， 吃上一口泡椒小菜， 頓時開胃， 搭配粥或者米飯吃， 是個不錯的選擇。
【泡椒藕片】
【主料】
藕100克
【輔料】
鹽適量、胡蘿蔔50克、木耳適量、泡椒適量、白糖適量
【做法】
1.木耳泡發， 洗淨擇成小朵。
2.藕切片用清水浸泡。
3.胡蘿蔔切片。
4.煮鍋裡倒入清水， 水冒小泡時放入木耳焯水。
5.同樣胡蘿蔔焯水後撈出， 控水。
6.藕片倒入煮鍋， 快速焯水。
7.焯過水的藕片倒入清水盆裡， 沖洗後浸泡。
8.把藕片、胡蘿蔔， 木耳控水後盛到乾淨容器裡， 倒入泡椒， 泡椒水
健脾開胃小菜泡椒藕片
9.調入白糖， 拌勻。
10.入冰箱冷藏一段時間。
健脾開胃小菜泡椒藕片
藕的營養價值
1.蓮藕的熱量和土豆相當， 碳水化合物和脂肪的含量比較低， 蛋白質的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素， 尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12 .
藕的食用效果
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質一起發揮效用， 能結合各種細胞， 促進骨膠原的生成， 起到強健胃粘膜的作用。
2.預防貧血
預防貧血， 協助肝臟的運動。
3.改善腸胃
健脾開胃小菜泡椒藕片
單寧具有消炎和收斂的作用，
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。 對血熱引起的出血也有療效。 另外 藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
總結：泡椒藕片的做法非常簡單， 搭配一些營養的木耳、胡蘿蔔丁等食材， 這樣吃味道更香， 更能下飯。
