截止2014年， 被列入名單的致癌物已經有970種， 將近千種， 而這些食物就在我們身邊。 那麼致癌的食物都有哪些呢?下面就跟著小編一起來瞭解一下吧。
1薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質是“丙烯醯胺”。 該物質據說存在於一些原材料含有大量碳水化合物並將其加熱到120度以上的食品中， 例如薯片。 由於薯片充分滿足了上述條件， 因此無論是日本農林水產省的調查還是國外的研究， 都認定薯片中含有大量富含丙烯醯胺。
2炸薯條
炸薯條也是富含丙烯醯胺的食品。 分析結果顯示炸薯條的丙烯醯胺的最大濃度是薯片的1.5倍。
3蛋糕、派類食物
在使用小麥為原料高溫環境下製作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯醯胺。 對致癌物質比較介意的各位， 選擇在低溫環境下製作的糕點應該沒有問題。
4即溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯醯胺。 由於丙烯醯胺易溶于水， 因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯醯胺。 請多加注意。 知道上述物質為致癌食物， 在日常生活中儘量避免， 可達到降低得癌風險;同時， 如果在飲食中適度再增加抗癌食物，
1新鮮果蔬
以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效， 其中所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。
2豆製品
豆腐、豆漿富含大豆異黃酮， 經常吃些豆製品可以降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的患病風險。
3菌類
約96%的菌類都有抗癌效果， 如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質， 可增強人體免疫力， 預防胃癌和肺癌的效果較好。 目前， 香菇多糖已經作為抗癌藥物， 用於腫瘤病人的治療。
4綠茶
綠茶中富含茶多酚， 可與致癌物結合， 使其分解， 抑制癌細胞的生長。 養成每天喝2~3杯綠茶的習慣，
1食物多樣化
食物以植物性食物為主， 應占每餐的2/3以上， 植物性飲食應含有新鮮的蔬菜、水果、豆類和粗糧等， 最簡單的方法是數顏色， 一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。
2控制食量和體重
日本研究顯示， 總是吃得太飽， 會降低抑制細胞癌化因數的活動能力， 增加患癌風險。 避免體重過重或過輕， 成年後要限制體重增幅不超過5kg， 洋速食、糖飲料等都是典型的體積小但熱量高的食物， 吃完後如果不注意運動， 容易誘發肥胖。 臨床研究顯示， 33%的癌症發生在肥胖人群中。 超重或過度肥胖容易導致患子宮內膜癌、腎癌、腸癌的危險性增高。 另外， 良好的飲食習慣也非常重要，
3不吃燒焦和煙熏的食物
烤魚、烤肉時應避免肉汁燒焦。 直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。 熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質， 如3-4苯並芘和環芳烴。 油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質， 應儘量少食用。 最好煮、蒸、炒食物。
4多吃澱粉類食物
每天吃600~800g各種穀類、豆類、植物類根莖， 加工越少越好。 要限制精製糖的攝入。 食物中的澱粉有預防結腸癌和直腸癌的作用， 高纖維飲食有可能預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發生。
5多吃蔬菜水果
堅持每天吃400g~800g各種蔬菜、水果，
6不提倡飲酒
酒精本身雖不是致癌物質， 但烈性酒會刺激胃黏膜， 損傷黏膜組織， 促進致癌物質的吸收， 如果飲酒同時吸煙， 其危害性更大。 因為酒精可增強細胞膜的通透性， 從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。 如經常飲酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危險。 建議飲酒每天不超過一杯(相當於250ml啤酒、100ml紅酒或25ml白酒)。
7減少紅肉攝入量
每天應少於90g， 最好用魚和家禽代替紅肉。 紅肉會增加結腸癌和直腸癌的發生危險率。 同時要限制高脂飲食， 特別是動物脂肪的攝入， 應選擇恰當的植物油(如橄欖油等)。
8限制鹽和調料
醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺， 在胃內適宜酸度或細菌的作用下， 能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。限制醃制食品的攝入並控制鹽和調料的使用，高鹽飲食會增加胃癌的患病率。世界衛生組織建議每人每天食鹽攝入量應小於6g。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於致癌的食物，通過文中的介紹，相信大家已經知道了致癌的食物有哪些，知道了什麼食物致癌，所以大家在日常的生活中，能避免這些致癌物儘量避免的好。
能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。限制醃制食品的攝入並控制鹽和調料的使用，高鹽飲食會增加胃癌的患病率。世界衛生組織建議每人每天食鹽攝入量應小於6g。結語：以上就是小編為大家介紹的關於致癌的食物，通過文中的介紹，相信大家已經知道了致癌的食物有哪些，知道了什麼食物致癌，所以大家在日常的生活中，能避免這些致癌物儘量避免的好。
