一、黑豆怎麼吃
1. 黑豆烏雞湯的做法2. 陳醋泡黑豆的做法3. 豬蹄黑豆湯的做法二、黑豆的功效
三、如何選購黑豆
黑豆怎麼吃
1、黑豆烏雞湯的做法材料:黑豆150克、何首烏100克、烏雞1只、紅棗10枚、生薑5克、精鹽適量。
做法:
將烏雞宰殺去毛及內臟,洗淨備用。 黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開,再用清水洗淨,晾乾備用。
何首烏、紅棗、生薑分別冼淨,紅棗去核,生薑刮皮切片,備用。
加清水適量於鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑,改用中火繼續煲約3小時,加入精鹽適量,湯成。
2、陳醋泡黑豆的做法材料:黑豆2000克(如果吃的少量就自己調整用量)、老陳醋6瓶、有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜罎子3個。
做法:
黑豆用水洗淨然後放到託盤上晾曬乾淨,直至沒有水分。
把黑豆用鐵鍋炒5分鐘,然後晾涼。
把黑豆放入玻璃罐裡,位置到2/3,不能放滿,然後倒入陳醋沒過黑豆即可,因為豆子會膨脹的,要給它留出空間。
醃制1個月以後就可以食用,注意避光放置。
可以直接食用,也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘,這樣吃起來會軟一些。
3、豬蹄黑豆湯的做法材料:豬蹄兩隻、黑豆150克、薑片適量,調料:鹽2匙。
做法:
黑豆洗淨後泡2-3個小時。
豬蹄洗淨跺成小塊。
鍋中冷水放入豬蹄和生薑大火煮開,將豬蹄焯水,洗去血沫撈出。
再次將豬蹄、薑片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。
大火燒開後,用小火煲約2小時,然後加入適量鹽即可。
黑豆的功效
1、抗老防衰的功效
黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮,這些成份具有抗氧化能力,維生素E能捕捉自由基,成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內自由基,在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好,進而增強活力。
2、預防動脈血管硬化的功效
每100克黑豆可提供371大卡的熱量,蛋白質占36～40%,是高品質的植物蛋白,易於人體消化吸收。 油脂占15%,主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。 此外黑豆所內含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內。
3、美容護髮的功效
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養顏美容所需之營養成分,尤其它含多量的泛酸,對烏髮不變白也有幫助。
4、預防便秘的功效
黑豆中有5%的粗纖維及寡醣,它們不但幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,能改善便秘;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖,從而改善腸內菌叢環境,具整腸作用。
如何選購黑豆
如果是比較好的黑豆,那麼它的大小應該是不均勻的,因為黑豆在成長的過程中,受到了外界的干擾,本身就是黑色物質,比其他的豆類更容易接觸到陽光,所以它的大小並不能決定。
黑豆並不是說黑色的豆類,正宗的黑豆裡面應該有一點點紅色,不過總體上看上去是黑色的,黑豆往往沒有經過後天的環境加工,沒有經過潤色處理,假黑豆通常是非常黑的,因為已經經過了人工的處理,而且他們的大小比較均勻。
通過聞氣味的方式來區別,正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道,而並不是有其他雜質的味道,如果是不正宗的黑豆,那麼聞起來會有一些染色的味道,也許是塗料的味道,也許是其他化學物質的物質。
因為,這都是經過染色作用形成的,相比於其他的豆類來講,黑豆染色所發出的味道更佳刺鼻。 大家在挑選黑豆的時候一定要注意。
