黃瓜富含有豐富的維生素c， 而維生素c具有保護牙齒， 預防動脈硬化， 保護細胞、解毒， 清除自由基防癌， 提高免疫力、應急能力， 可以保護肝臟。
黃瓜具有清熱利濕、生津止渴、解毒消腫的功效。 黃瓜可以輔助治療咽喉腫痛、風熱眼疾、身熱煩渴、小便不利、濕熱黃疸等病症。
黃瓜的六大功效1抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C， 具有提高人體免疫功能的作用， 能達到抗腫瘤的目的。 黃瓜把裡含葫蘆素C最多， 因此建議吃黃瓜一定要把黃瓜把吃了。
2抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，
3防酒精中毒
黃瓜中富含有精氨酸、丙氨酸和穀氨醯胺對患有肝臟病的人， 特別是對酒精性肝硬化患者具有一定的輔助的治療作用， 他可以防治酒精中毒。
4降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 因此糖尿病人可以用黃瓜代替澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至還會降低。
5減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。 此外， 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用， 能強身健體。
6健腦安神
黃瓜中含有維生素B1，
1黃瓜不能和番茄一起吃
由於黃瓜裡含有一種維生素C分解酶， 會破壞其他蔬菜中的維生素C。 食品中維生素C含量越多， 被黃瓜中的分解酶破壞的水準就越嚴重。 番茄是典範的含維生素C豐盛的蔬菜， 假如二者一起食用， 我們從番茄中攝取的維生素C， 再被黃瓜中的分解酶破壞， 基本就達不到補充養分的成果。
另外， 辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C， 最好不要和黃瓜一起食用。 維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C， 雖對人體沒有危害， 但會降低人體對維生素C的吸收。 如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，
2黃瓜不能和花生一起吃
夏天很多家庭都會吃這道涼菜。 然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。 黃瓜性味甘寒， 常用來生食， 而花生米多油脂。 一般來講， 如果性寒食物與油脂相遇， 會增加其滑利之性， 可能導致腹瀉， 所以不宜同食。 特別是對於腸胃功能不是太好的朋友， 最好不要兩者同食， 即使同食最好不要多食。
3不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉
黃瓜尾部含有較多的苦味素， 不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。 味素對於消化道炎症具有獨特的功效。 可刺激消化液的分泌， 產生大量消化酶， 可以使人胃口大開。 苦味素不僅健胃， 增加腸胃動力， 幫助消化， 清肝利膽和安神的功能， 還可以防止流感。
結語：瞭解了黃瓜的各種功效與作用， 是否對黃瓜更加的喜愛呢?同時還瞭解了黃瓜的飲食禁忌， 那麼在以後的飲食中是否可以更好的品味黃瓜了呢?
