導語:寒冷的天氣, 街頭路邊也多了很多烤地瓜的攤位, 即紅薯。 紅薯中含有多種人體所需的營養物質, 紅薯的熱量非常低, 吃了不會發胖, 反而是一種理想的減肥食品。 而且紅薯中含有一種類似雌性激素的物質, 對保護人的皮膚和延緩衰老有一定的作用。
紅薯的營養價值:
紅薯中含有多種人體需要的營養物質。 每500克紅薯約可產熱能635千卡, 含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克, 胡蘿蔔素0.5毫克, 另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。 其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸, 而在紅薯中三者含量都比較豐富。 一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。 β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質去氧核糖核酸(DNA)的損傷,
2、紅薯有益於心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6, 這5種成分均有助於預防心血管疾病。 鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡, 維持正常血壓和心臟功能。 β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。 補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水準, 後者可損傷動脈血管, 是心血管疾病的獨立危險因素。
3、紅薯預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現,
4、紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水準分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水準的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水準。 研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。
紅薯藥用食譜:
⒈紅薯煮食, 可治熱黃疸。 在採用此飲食療法的同時, 患者應到醫院診治以免延誤對重症的治療。
⒉紅薯葉250克, 加油、鹽炒熟, 一次吃完, 一天兩次, 可治便秘。
⒊生紅薯葉, 搗爛, 調紅糖, 貼腹臍, 可治大小便不通。
⒋幹紅薯藤適量,
⒌每天早晚用紅薯粉調服, 可治遺精、淋濁。
⒍新鮮紅薯葉90~120克, 水煮服, 可治小兒疳積、夜盲。