相信很多人都知道， 在平時生活中食物發了芽就不能吃了， 吃了就會中毒。 可是今天小編要告訴大家的是有些食物還就是芽發芽後營養價值才會更高。 到底有哪些食物呢， 想知道那就隨小編一起來瞭解瞭解吧!
1黃豆
黃豆是眾所周知營養成分很高的食物， 但是你一定不知道， 它在沒發芽之前裡面含有一種會分解營養的物質。
一旦發芽後， 這種會分解營養的物質才會被分解， 而且， 發芽後的黃豆口感也更加好， 也不太會引起消化不良。 特別注意的是， 發芽的黃豆和黃豆芽不是同一種噢，
2香椿苗
相對於香椿芽來說， 香椿苗維生素的含量更加的高， 特別是胡蘿蔔素、維生素B2等。 而且， 香椿芽含有較高的亞硝酸鹽， 但是香椿苗就不會產生這種問題， 因此大家可以放心的食用香椿苗!
3蒜苗
一般都覺得大蒜發芽後就不能再吃了~其實只要蒜頭的顏色沒有發生改變， 或是發黴， 就還可以食用。
而且研究發現， 發芽的大蒜其中含有的抗氧化物含量比新鮮的大蒜要高出很多。 當大蒜發芽的第五天， 它的營養價值達到巔峰， 具有更好的抗癌和抗衰老的作用。
最後， 專家提醒， 有些蔬菜發芽後堅決不能吃， 最典型的就是土豆。
發芽有毒的食物1土豆
土豆發芽有毒很多人將信將疑， 這是因為發芽的土豆含有龍葵堿， 毒性很強， 中毒症狀輕者嘔吐腹瀉， 重者還會有頭暈、休克等。
2花生
花生發芽外皮破壞後就容易滋生黃麴黴素， 黃麴黴素有很強的致癌作用。 因此發芽的花生一定要丟掉!
3發芽的紅薯
紅薯發芽後表皮有黑褐色和黑色斑點， 不管水煮火烤都不會被破壞活性， 因此一定要及時丟掉!
結語：希望以上的介紹對大家有用， 祝大家身體健康!
