多發性硬化症乃是中樞神經系統和免疫有關的發炎及去髓鞘疾病。 實際上、神經纖維、神經元及寡棘突細胞亦會受損。 在臨床上一旦被診斷多發性硬化症， 患者就要採取有效的方法進行治療， 但是在治療的同時， 患者還要注意飲食的調整， 因為有些食品會加重多發性硬化症的症狀發生。
多發性硬化症的飲食治療：
有些食品能引起多發性硬化症， 有害食品包括咖啡因、乳製品、牛奶、酵母和鼓麥， 醋、蕃茄醬、酒和穀物也有害， 最佳方法是和敏感特定的食品隔離， 不要吃這些食物30天， 再去食用它， 去看這食物有沒有刺激肌體產生反應。
特殊食品被嘗試用來改善多發性硬化症病人的脂質失衡， 兩種方法有時兩種方法一起用就逐漸顯示其效果：一種是增加脂肪酸的攝人， 另一種方法是減少飽和脂肪酸的攝人， 以後者特別為多用。 不管許多推薦食品中飽和脂肪酸很難達到被減少或清除的目標。
多發性硬化患者的食品， 他有很明顯的減短病程、減少發作的作用， 這些食品含有飽和脂肪含量極低的物質：如向日葵、紅花油、橄欖和芝麻油， 稱作特殊數量的不飽和脂肪油， 例如含有像蠶豆油、闊葉的綠色蔬菜、菠菜和羽衣甘藍及大多數的魚類。 這些食品也包括增補魚肝油， 蛋白質， 和大劑量維生素。 嚴格不吃黃油、人造黃油、氫化類油。
