土豆是人們家常菜中極為常見的一道食物， 對於這道美味又低廉的土豆而言， 所含的營養價值也是頗高的， 常吃點能有效的幫你防病養生。
但是， 吃土豆也是有其禁忌的， 對於一些發了芽的土豆， 你是毫不猶豫的削皮繼續吃， 還是扔掉呢?大家對此應該也存在些疑惑。 你知道吃了發芽土豆的好壞嗎?
下面小編就來為大家介紹下， 發芽的土豆是否能食用?
發芽的土豆能吃嗎?
答案：發芽的土豆千萬別吃， 很容易中毒。
發芽的土豆為什麼不能吃?
原因：對於一些出現發芽土豆的部位會產生很多酶， 而這種酶屬於一種催化劑，
而在物質轉化的過程中， 會使得土豆中所含的龍葵堿的含量會大大增加， 而這種物質含有一定的毒素， 所以被人體攝取後超過一定的含量， 則會使得人體出現中毒的現象， 從而產生頭暈、嘔吐等不良症狀。
另外， 有些人從節省的角度出發， 認為將發芽的部位削掉就可以吃了， 但是這也是根據土豆發芽的狀態不同而異的。 並且人們也不容易判斷出土豆發芽要削掉多少才合適， 若削的少了， 土豆中所含的龍葵堿的含量還是很高。
因此， 為了大家的身體健康考慮， 建議大家對於發芽的土豆最好選擇不吃。
土豆如何保存 能防止發芽、變壞?
1：土豆購買回家後若暫時不食用， 最好將其放在乾燥、通風的位置， 冰箱冷藏不失為好方法之一， 溫度宜控制在3-5℃。
2：將土豆和蘋果放在一起， 能起到抑制發芽、保鮮的作用。 因為蘋果會釋放乙烯的成分， 這種物質會有效抑制土豆發芽， 進而延長保存的時間。
3：土豆不宜堆著擺放， 最好是單獨隔開， 能利於土豆更好的進行“呼吸作用”， 另外對於已經出現破損的土豆要進行“隔離”。
溫馨提示：在購買土豆的時候， 一定要仔細挑選， 對於出現異味、發黑的土豆千萬別買， 不僅口感差， 還易吃壞肚子。
上文中小編向大家說明了， 土豆發芽不能吃的原因， 希望有此疑惑的人能及時意識到這一點， 在以後的飲食中若遇到類似的問題， 一定要果斷扔掉不吃。
