【導讀】營養豐富的燕麥片是我們早餐很好的選擇, 這幾乎已經成為大眾的一種常識。
燕麥片營養選擇方法
有人聽說, 它的維生素含量非常高;有人聽說, 它含有beta葡聚糖, 能幫助預防心血管疾病;有人聽說, 它的血糖上升速度很慢, 是糖尿病人的最佳食品;還有人聽說, 它吃了之後不容易感覺饑餓, 對減肥者極有益處。
然而面對貨架上的種種“燕麥片”、“燕麥”、“麥片”之類產品, 你會選擇哪一種呢?買回來之後, 你又會怎樣食用呢?這卻不是每個人都能說清楚的。 弄不好, 你很可能買來的根本不是燕麥片, 或者不能達到以上的種種期待。
燕麥片“和”麥片“是一種東西嗎?
它們不是一種東西。 純燕麥片是燕麥粒軋製而成, 呈扁平狀, 直徑約相當於黃豆粒, 形狀完整。 經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感, 但仍能看出其原有形狀。 燕麥煮出來高度粘稠, 這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。 它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果, 與這種粘稠物質密切相關。 總的來說, 同量的燕麥煮出來越粘稠, 則保健效果越好。
麥片則是多種穀物混合而成, 如小麥、大米、玉米、大麥等, 其中燕麥片只占一小部分, 甚至根本不含有燕麥片。 國外的產品喜歡加入水果乾、堅果片、豆類碎片等, 國內的產品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。 相比之下,
法
我應當購買甜味的麥片還是沒有甜味的呢?
當然是優先選擇沒有甜味的燕麥片或麥片。 天然的穀物, 毫無疑問, 是不含有糖分的。 如果沖一小袋40克麥片在小碗中, 就有合適的甜味, 那麼意味著其中含有20克糖, 也就是說, 你買的麥片當中實際上一半都是白糖!這樣的產品, 你還能指望它有很高的營養價值麼?
那麼無糖產品怎麼樣呢?仍然不容樂觀。 如果它有甜味, 那麼一定加入了某種高效甜味劑,
阿斯巴甜雖然是肽類物質, 但國際上對它的安全性仍有不少爭議。 最要緊的是, 高效甜味劑只需要加一點點就夠了, 那麼用什麼來充數呢?通常是加入澱粉水解物, 如麥芽糊精等。 糊精類和白糖一樣會快速升高血糖, 而且幾乎不含有其它營養素。 需要控制血糖的人千萬不要被”無糖“二字所迷惑, 還是買純燕麥片吧!
都說全麥食品特別好, 為什麼看不到全麥的燕麥片呢?
燕麥和小麥是兩種不同的穀物。 小麥通常被碾磨成”白麵粉“,外層的大量營養物質會損失。 純燕麥片本身就是全穀, 沒有經過除去外層部分的處理, 所以它無需聲明”全麥“與否。
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