冬天有人過多食用肥膩食物會導致上火， 皮膚乾燥等問題， 怎麼辦？冬季養生中， 多吃豆芽好處多。 下面就和小編一起看看冬季吃豆芽的好處吧。
冬季養生 多吃豆芽好處多
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。 豆生芽後， 不但能保持原有的物質， 而且增加了維生素的含量， 有利於消除疲勞。 吃豆芽可以滋養潤燥、清熱解毒， 是冬季上火的最好選擇。
冬季養生
冬季吃豆芽的好處
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病。
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
3.綠豆芽中還含有核黃素， 對口腔潰瘍的人很適合食用。
4. 它還富含膳食纖維， 是便秘患者的健康蔬菜， 有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）功效。
5. 豆芽的熱量很低， 而水分和纖維素含量很高， 常吃豆芽， 可以達到減肥的目的。
豆芽吃法多
1.豆芽炒麵
食材：麵條， 豆芽， 胡蘿蔔， 小蔥， 鹽， 幹辣椒， 醬油做法：
1.紅蘿蔔切片， 辣椒香蔥切小。
2.鍋裡放油， 燒熱。
3.放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。
4.放入細面翻炒均勻， 滴入醬油， 繼續翻炒。
5.加食鹽， 翻炒2分鐘即可出鍋。
2.熗炒豆芽
食材：綠豆芽， 韭菜， 胡蘿蔔， 沙拉油， 食鹽， 花椒做法：
1.綠豆芽掐去兩頭， 洗淨；韭菜擇去黃葉， 洗淨， 切寸段；胡蘿蔔洗淨， 切絲。
2.炒鍋置火上， 放油燒至5成熱，
3.依次把胡蘿蔔絲、綠豆芽、韭菜、鹽， 快速翻炒幾下， 出鍋即可。
3.涼拌黃豆芽
食材：黃豆芽， 紅椒， 生抽， 香油， 蒜泥， 小蔥， 白芝麻， 陳醋， 辣椒油， 白糖做法：
1.黃豆芽摘去老根， 紅甜椒切絲， 蔥切絲。
2.香油、陳醋各一匙， 辣椒油、蒜蓉各半匙， 生抽兩匙， 糖少許拌勻成味汁。
3.鍋裡燒開水， 先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘， 起鍋前關火加入蔥絲撈起， 浸泡在冰水裡。
4.瀝幹水分倒入事先調好的味汁， 上桌前撒上熟百芝麻即可。
4.醋溜豆芽
食材：豆芽， 蔥花， 醋， 油， 鹽， 糖
做法：
1.蔥花爆香鍋。
2.放入洗淨的豆芽。
3.加入適量醋， 鹽， 糖， 調味出鍋。
5.肉絲炒豆芽
食材：綠豆芽， 油， 鹽， 醋， 蔥， 薑
做法：
1.將綠豆芽洗淨， 入沸水鍋內焯水， 斷生後撈出， 用涼水過涼， 瀝幹水分，
2.肉切成細絲備用。
3. 炒鍋置旺火上， 放沙拉油燒熱， 下薑絲、蔥段稍煸。
4.繼下焯過水的綠豆芽， 快速炒熱， 稍加一點醋， 出鍋即可。
6.豆芽鯽魚湯
食材：鯽魚， 黃豆芽， 鹽， 蔥， 薑， 料酒， 胡椒粉
做法：
1.將鯽魚處理乾淨， 刮鱗去除內臟， 去掉體內的黑膜， 清洗乾淨， 豆芽洗淨。
2.將收拾好的魚身擦乾， 不留水分。
3.鍋燒熱， 倒入油， 將鯽魚放入煎。
4.煎至魚身在鍋中可以移動， 將魚翻個面， 繼續煎至另一側魚身金魚。
5.將蔥、薑片放入鍋中， 倒入開水沒過魚身， 並淋入一些料酒。
6.大火煮開， 轉中火， 煮至湯色發白。
7.倒入豆芽， 繼續煮5分鐘即可。
8.最後調入鹽和少量胡椒粉調味。
7.豆芽炒粉
食材：豆芽， 粉條， 肉絲， 蔥， 薑， 鹽， 醬油
做法：
1.粉條泡在水裡泡軟。
2.鍋裡加油， 燒熱，
3.下黃豆芽翻炒， 稍加一點水燉一會兒， 否則黃豆芽有豆腥氣兒。
4.燒一鍋熱水， 把粉條放裡面煮， 煮到粉條半透明略有白芯的程度。
5.把焯好的粉條撈出來瀝水， 下到豆芽鍋裡， 加鹽和少量醬油調味即可。
8.牛肚炒豆芽
食材：牛肚， 黃豆芽， 柿子椒， 鹽， 蔥， 薑， 料酒， 生抽， 糖， 油做法：
1.牛肚洗淨。
2.放入高壓鍋， 加料酒1湯匙， 蔥薑各10克， 壓20分鐘至熟。
3.做好的牛肚切絲。
4.豆芽去掉根部， 洗淨。
5.剩下的萄薑切末。
6.鍋中倒入油， 放入蔥薑末。
7.倒入牛肚， 倒入豆芽。
8.加入料酒1湯匙， 生抽， 白糖炒熟豆芽後， 放入切好的青椒絲， 放入鹽即可起鍋。
9.韭菜苔炒豆芽
食材：綠豆芽， 韭菜， 油， 鹽， 醋
做法：
1.綠豆芽摘洗乾淨。 韭菜苔洗淨， 切小段兒。
2.鍋內油熱後，
3.綠豆芽變透明色後， 放入少許醋， 放入切好的韭菜苔。
4.韭菜苔炒熟後， 即可。
10.黃豆芽炒胡蘿蔔
食材：胡蘿蔔， 黃豆芽， 油， 鹽， 薑， 蔥
做法：
1.黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。
2.胡蘿蔔洗乾淨切成絲。
3.起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。
4.起油鍋， 蔥薑入鍋煸香。
5.黃豆芽入鍋炒。
6.炒至黃豆芽有些塌， 加鹽， 胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。
小貼士：
豆芽要吃短一些的， 兩釐米左右時維生素C含量最高， 隨著長度增加， 含量降低。
都要特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用， 嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃。
豆芽膳食纖維較粗， 不易消化， 且性質偏寒， 所以脾胃虛寒之人， 不宜久食。
