番茄（番茄的功效與作用）含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素， 尤其是維生素P的含量位於蔬菜之冠， 內含蘋果的功效與作用酸、檸檬的功效與作用酸等有機酸及番茄紅素， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 番茄基本資訊 別稱一覽番茄、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛臘果。
性味歸經味甘、酸， 性微寒；歸肝、胃、肺經。
番茄營養功用 營養價值含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素， 尤其是維生素P的含量位於蔬菜之冠， 內含蘋果酸、檸檬酸等有機酸及番茄紅素。
番茄
生津止渴， 健胃消食， 清熱解毒， 涼血平肝， 降低血壓。 補血養血， 利尿消腫， 增進食欲。 可治口渴、食欲不振。 多吃番茄有抗衰老作用， 可使皮膚保持白皙。
相克相宜忌與石榴、黃瓜、豬肝、胡蘿蔔、土豆同食。 與雞蛋同炒食用， 具有健美和抗衰老作用。 與花菜同食可健胃消食， 對高血壓、高血脂患者尤為適宜。
番茄食用方法 適宜物件適宜熱性病發熱、日渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症等患者食用。 急性腸炎及潰瘍患者不宜食用。
食療處方番茄2個， 每天早晨空腹生吃， 半個月為1個療程， 可用於高血壓的輔助治療。
推薦菜譜番茄銀耳羹
原料：番茄、銀耳、冰糖。
制法：①銀耳用水泡發、洗淨， 放入沙鍋中， 熬至酥軟濃稠。 ②番茄洗淨， 去皮、子， 切碎搗爛， 放入銀耳羹中煮開， 加適量冰糖的功效與作用調味。
功效：適用於慢性扁桃體炎及乾咳日久患者。
番茄選購貯藏 選購妙招自然成熟的番茄蒂周圍有些許綠色， 外表圓滑， 捏起來很軟， 肉質紅色、沙瓤、多汁， 子為土黃色。 催熟的番茄通體全紅， 手感很硬， 外觀呈多面體， 瓤內無汁， 子呈綠色或無子。
加工貯藏燒煮時稍加些醋的功效與作用， 可破壞番茄中的有害物質番茄堿。 把開水澆在番茄上， 或者把番茄放入開水裡焯一下， 皮就能很容易地被剝掉了。 放於陰涼乾燥處保存。
