竹筍是我們平時常吃的一種食物， 在很多菜中， 都能見到它的身影。 而且， 不管是作為主菜還是輔菜， 竹筍的功效都很多。 因為竹筍的營養價值非常高!下面我們就來好好說說這些問題， 順便介紹兩道竹筍的做法給大家!
竹筍肉質細嫩， 鬆脆可口， 滋味鮮美。 從古自今， 它一直被視為菜中珍品， 被譽為"山珍"， 還有"蔬菜第一品"的美稱。 歷代文人遊客們， 寫出了不少關於詠筍的詩篇， 人們從中也不難看到竹筍的身價之高。 竹筍的種類比較多， 一般分為春筍、冬筍、鞭筍和幹筍。 它是一種營養價值比較豐富的食品，
竹筍的營養價值
市場上， 一年四季皆有竹筍賣， 但惟有春筍、冬筍的味道是最好的。 烹飪時無論是涼拌、煎炒還是熬湯， 均鮮嫩清香， 是人們喜歡的佳餚之一。 竹筍具有高蛋白、低澱粉、低脂肪、多纖維等多種特點。 還含有16種氨基酸。 此外， 竹筍中還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C及鈣、鐵、磷等礦物質。 因此， 常食竹筍對我們身體健康有很大的幫助。
竹筍的功效
1、減肥瘦身
竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素， 而且還是低脂肪、低糖、多纖維的食物， 因此， 本身可吸附大量的油脂來增加味道。 所以肥胖的人， 如果長期堅持吃竹筍， 每頓飯進食的油脂就會被它給吸附掉，
2、開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質， 這也是構成了竹筍獨有的清香， 該物質具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 因此常用於治療消化不良， 脘痞納呆等病症。
3、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可有效的增加腸道水分的貯留量， 促進腸胃蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便的粘連度， 使糞便變軟有利於排出體外， 用於治療便秘， 預防腸癌。
4、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量比較高， 以上物質均有助於增強機體的免疫功能， 提高人體防病抗病的能力。
5、開膈消痰
低糖、低脂是竹筍最大的特點，
6、化痰止咳
食用竹筍對咽喉具有良好的濕潤和物理治療作用， 有利於局部炎症治癒， 並且能夠解除咽喉因感冒引起的局部瘙癢感， 從而可以有效阻斷咳嗽的反射。
7、補充多種維生素
人們常說的蛋白質、氨基酸、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時候得到充分的補充， 大家是不是有點不敢相信了呢?不僅如此， 這些維生素在竹筍中的含量還非常豐富哦， 竹筍中多種維生素和胡蘿蔔素的含量是大白菜的2倍多。
竹筍的食用方法
竹筍炒肉
材料
竹筍， 豬肉， 澱粉， 料酒， 糖， 生抽， 老抽， 蒜。
做法
1.竹筍切片， 肉切片， 肥肉另外放置待用， 瘦肉用糖， 鹽， 油， 老抽和澱粉醃制半個小時， 蒜拍碎。
2.鍋燒熱， 不用放油， 把竹筍放進鍋裡， 加少許鹽， 翻炒一分鐘。
3.鍋裡放油， 燒至4成熱， 把醃制好的肉片放進去炒至肉色發白， 盛到碗裡。
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油， 放進蒜米爆香， 把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡， 加生抽炒勻即可。
臘肉炒竹筍
材料
臘肉， 竹筍， 辣椒， 蒜苗， 薑， 料酒， 鹽。
做法
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準備好薑、蒜。
4.起油鍋， 爆香薑蒜， 下臘肉煸炒，
5.加料酒、適量的鹽調味就好了。
結語：有關竹筍的營養價值和功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對竹筍已經有了一定的瞭解和認識了。 竹筍有很多種吃法， 上述只給大家簡單介紹了兩種， 希望大家回去之後能夠嘗試做著來吃。 味道很不錯， 功效也是很多的!
