杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇營養豐富， 富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
1、祛脂降壓：能軟化和保護血管， 有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化， 宜於治療飲食積滯證。
如何挑選杏鮑菇
1、菌蓋：菌蓋為圓碟狀， 表面應有絲狀光澤， 平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了， 菌蓋如果開了， 代表採摘遲了，
2、菌褶：菌褶應排列密集， 顏色應呈乳白色， 邊緣及兩側平， 有小菌褶。
3、菌柄：先看表面的纖維， 過粗代表其太老了， 過細則代表太嫩而少了咬勁， 熟度以七分熟的恰好， 菌柄10釐米左右為佳， 最後看顏色， 色澤乳白光滑， 肉質肥厚。
杏鮑菇的保存方法
4-5天， 杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。 如果放在2-4℃條件下， 則可以保存半個月以上。 保存前注意查看菇體是否完好， 有傷口的話容易導致腐爛黴變。
杏鮑菇的做法
杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料， 亦適宜西餐;即使做涼拌菜， 口感都非常好， 加工後口感脆、韌， 呈白至奶黃色，
材料：杏鮑菇250克、番茄沙司100克， 鹽、豉油、玉米澱粉、黑胡椒粉適量。
做法：
第一步：將杏鮑菇洗淨， 切成粗條， 放適量鹽、黑胡椒粉醃漬入味。
第二步：開水入鍋焯水後， 瀝幹水分。 飲料網 http://yinliao.tangjiu.com
第三步：番茄沙司加豉油、玉米澱粉和鹽調勻， 入鍋煸炒， 將杏鮑菇倒入、掛漿後出鍋裝盤。
