茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 可消食開胃。 含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸， 可以養心安神、降壓補腦， 清血化痰， 潤肺補肝， 穩定情緒， 防止記憶力減退。 茼蒿中含有特殊香味的揮發油， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增加食欲， 並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸， 促進排便， 達到通腑利腸的目的;此外， 茼蒿氣味芬芳， 可以消痰開鬱， 避穢化濁。 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽， 能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，
適用人群
一般人群均可食用。
1、適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等;
2、但因茼蒿辛香滑利， 胃虛腹瀉者不宜多食。
用法用量
1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發， 烹調時應以旺火快炒。
2、汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。
3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
茼蒿的做法
1、蠔油茼蒿
材料
茼蒿1把， 大蒜2瓣， 蠔油0.25小匙， 鹽0.25小匙， 雞精0.125小匙， 清水適量
做法
1.茼蒿洗淨整齊碼放到盤內， 大蒜切成末撒在茼蒿上;
2.碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上;
3.開火， 待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內， 大火蒸5分鐘取出
2、茼蒿炒肉
材料
茼蒿， 肉， 鹽， 醬油， 蒜末
做法
1.茼蒿切段， 肉切絲。
2.鍋裡放油加熱，
3.大火爆炒， 然後放少許鹽和醬油， 最後撒上蒜末就可以出鍋了。
