秋天吃柿子潤肺化痰 搭配芝麻營養健康

儘管眼下才剛剛入秋， 但秋季成熟的諸多美味水果已經讓我們滿心期待了。 在秋季水果中， 除了昨天介紹的梨之外， 柿子也是良好的潤肺化痰的水果之一， 同時它甘甜可口， 不但適合直接生吃， 還可以用來做甜點。 今天食神為大家介紹用柿子做的美味芝麻柿子餅。 主題：芝香柿子餅

食材：柿子1個， 糯米粉適量， 白芝麻小半碗， 食用油適量

做法：

1、將柿子洗淨後去皮切成小塊， 放入碗中， 去掉柿子中的籽和粗的經絡， 用筷子將柿子慢慢搗成泥， 如果家裡有攪拌機可以去皮後放入攪拌， 再將無法攪拌的經絡剔除;

2、往柿子泥中倒入糯米粉， 先倒少於柿子泥的量， 並用筷子不斷攪拌， 如果少了再慢慢加， 直加到用手捏麵團不會有麵團沾在手上為好;

3、將麵團搓成長條， 拆成一個一個的小丸子， 然後用手掌直接摁成巴掌大的小圓餅， 放入盛放芝麻的碗中將兩邊沾滿芝麻備用;

4、鍋中放少許食用油， 把餅坯放入鍋中煎， 煎成金黃色後， 翻面煎成金黃即可盛出食用。

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四季養生營養提示：

一、秋季柿子成熟季， 潤肺化痰健脾益胃

儘管現在已經是秋季，

但是柿子的最佳成熟時節是金秋10月時分， 那會兒成熟的柿子果皮橙黃漂亮， 果型圓滿， 口感香甜細膩。 中醫認為， 柿子性寒味甘微澀， 歸肺、脾、胃、大腸經， 具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃， 生津潤腸、涼血止血等多種功效。 對於秋燥咳嗽有痰的人來說， 吃點柿子能有效潤肺化痰。

從營養學的角度來看， 柿子中還含有豐富的維生素C， 以及豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素， 柿子富含果膠， 它是一種 水溶性的膳食纖維， 有良好的潤腸通便作用， 對於糾正便秘， 保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。 柿子可以釀成柿酒、柿醋， 加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等， 吃法多樣而豐富， 豐收的秋季在柿子的陪伴下，

吃貨們的口腹之欲又可以得到極大的滿足了。

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二、柿子搭配禁忌多?便秘患者別吃澀柿子

柿子分為甜柿子和澀柿子， 一般甜柿子可以直接食用， 但是澀柿子需要去澀後才能食用。 相信大家在網上經常看到柿子不能和這樣那樣一起吃的諸多禁忌， 但食神想告訴大家的是， 柿子是非常好的水果， 不必過分迷信所謂的食物相克， 尊重自己食用柿子後身體的感受非常重要， 因為大多數食物相克實際只是個體案例。 如果自己吃了舒服，

那就繼續吃;如果不舒服， 就控制食量或者不吃。 至於一些提到與蛋白質結合生成這樣那樣物質損失營養素的就更不必擔心， 因為實際上損失的營養素非常少， 人也不會只依靠柿子來補充所需要的全部營養。

但值得一提的是， 對於便秘的患者來說， 澀的柿子不要吃， 如果柿皮較澀， 也最好去皮食用。 因為澀的食物大多含有豐富的鞣酸， 這是一種收斂物質， 對大便有收斂作用， 容易造成大便的幹結等， 加重便秘症狀。 去皮後， 柿子肉中的膳食纖維及果膠就能夠良好地軟化大便， 緩解便秘症狀。

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