網傳十大致癌物並不靠譜

近期在網路上流傳著一份“十大致癌食物” 名單， 我們日常吃的醃菜、葵花籽、口香糖、油條等赫然在列。 本是舌尖上的至愛物， 卻成了聞之色變的“致癌物”.那麼這些食品是否真的致癌

事實上， 食品安全專家早就對10種食物進行過逐一分析， 發現除了“黑名單”中提到的醃菜食品中含有明確可致癌的食物， 其餘食品並沒有那麼“恐怖”.

醃菜要吃有講究幾乎所有的醃菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽， 這是致癌物質。 當食物中加入鹽醃制後24小時至醃制後的20天內， 亞硝酸鹽的含量是最高的。 因此， 如果你喜歡吃醃菜，

儘量食用兩個時間段的醃菜：做好之後24小時之內或20天以上。

常吃葵花籽利健康葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等營養物質， 對身體有很多好處， 每天攝入一小把有利健康。 不過瓜子如果發生黴變， 則有可能產生黃麴黴素。 但導致瓜子發苦的不一定就是黃麴黴素， 所以如果平時吃到苦籽， 只要及時吐掉並漱口即可， 並非吃到“壞瓜子”就會“中毒”.根據專家測算， 一次性食用50斤以上且每一顆都是壞籽才擔心黃麴黴素中毒， 而日常偶爾吃到的臭瓜子， 其影響可以忽略不計。

其他食物：適量吃、正確吃味精致癌主要是看使用， 味精烹飪時間長了會發生化學變化；肝臟本身就是解毒的器官， 屬於高膽固醇食物，

建議少吃；至於臭豆腐在發酵過程中可能會產生雜菌， 但要到致癌的這個份上也並不太容易， 除非售賣上的臭豆腐來源有問題。 鮮果汁， 如果不是經過反復加工， 或者用添加劑勾兌， 品質好、不含添加劑的鮮果汁對身體是有益的。 關於油條、河粉、皮蛋、爆米花， 提到的都是重金屬鋁、鉛在製作中含量超標後的危害。 專家認為， 重金屬攝入過量產生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應， 跟致癌性不是一回事。 但重金屬超標對人體健康的確是有危害的， 所以對於上述產品建議少吃。

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