其實蜂蜜也分成熟的和生的， 那成熟蜜、生蜜有什麼區別呢?成熟蜂蜜是什麼樣的蜂蜜呢?蜂蜜的功效與作用又有哪些呢?下面就看下面的文章吧。
成熟蜂蜜
成熟蜜是指蜜蜂采花蜜後， 將其唾腺分泌物裝到巢房中， 經過釀造、脫水， 使含水量降至20%以下， 並使雙糖充分轉化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上， 自然成熟的蜂蜜， 通常須要7天時間， 具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分;而未成熟蜜是采回不久的花蜜未經充分釀造， 大多是1-2天去蜜， 許多營養物質不全面， 不充足， 不穩定， 稱水蜂蜜。 一般在銷售時，
介紹成熟蜜是既未加入任何人為物質， 也未從中提走任何物質， 經蜜蜂充分釀造的健康的天然產品。 未加入任何人為物質,即不添加或混入任何澱粉類、糖類、代糖類物質,不添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等非營養物質;未從中提走任何物質,即不是未成熟蜜經加工,人為將其含水量降至20%以下的“濃縮蜜”;
充分釀造,即花蜜采回後經蜜蜂反復釀造7天的時間成為封蓋蜂蜜.這種蜂蜜在分離時， 要求蜜脾完全封蓋蜂蜜.從科學的角度講,在蜂箱裡蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜營養價值最高,保質期最長,只需經過過濾, 濾除蠟渣和幼蟲等雜物後便可直接食用,不需任何加工. 成熟蜂蜜[1]的保質期一般(至少)為兩年,少於兩年(24個月)的為未成熟蜜(濃縮蜜)。
什麼生蜜， 或是生蜂蜜生蜜是相對於成熟蜂蜜來說的， 生蜂蜜是指蜜蜂剛剛采回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜.由於釀造時間短,蜂蜜中水分含量多,高分子糖沒有完全分解,蜂酶含量低,蜜較稀.由於此時蜜蜂沒有把這種蜜封蓋儲藏,蜂農取蜜比較省事.這樣的蜜被蜂蜜加工廠收購後進行濃縮分裝上市.其特點是久放不結晶,或者是只在底部有較少結晶析出。
作用與功效
抗菌防腐
蜂蜜因其酸性、高滲透性以及所含的過氧化酶和溶菌酶等， 使蜂蜜具有很強的抗菌性和防腐性。
大量研究證明， 蜂蜜對大腸桿菌， 流感桿菌、鏈球菌、霍亂弧菌、沙門氏菌、黃麴黴菌、黑曲黴菌及革蘭氏陰性和陽性等15種致病菌有抗菌的作用。 此外， 蜂蜜本身不會腐敗， 故而蜂蜜是一種難得的抗菌防腐劑。
抗病毒和抗原蟲
蜂蜜具有抗病毒的作用。 原蘇聯的米可娃教授對蜂蜜治療患流行性腮腺炎兒童的效果觀察， 結果顯示， 服用蜂蜜的患兒比對照組輕， 連服六天后， 不僅疾病治癒， 同時健康狀況得到改善， 患兒精神好， 體重增加。
在對患麻疹[2]的兒童用蜂蜜治療時，
利用蜂蜜治療阿米巴原蟲引致的腸炎時療效顯著。 顯示蜂蜜具有抗原蟲的作用， 這一點在治療阿米巴痢疾上的作用是不容忽視的。
增強免疫能力
蜂蜜具有一定增強機體免疫能力的作用， 據報導， 有些腫瘤患者食用蜂蜜後， 其血液中的1gG水準與對照組相比， 有明顯的提高。 慢性支氣管炎患者， 食蜂蜜後， 其血液中的1gA水準也有所提高， 並且患者的感冒率也有很大的降低。
結語：蜂蜜是生活中很常見的保健食品， 而成熟蜂蜜是相當有營養的， 但是呢， 用多了總會沒太大的好處的， 所以食用蜂蜜也要適量哦， 蜂蜜的功效與作用有很多哦，
